Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt.

Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer.

Læs videre “Sesambagt laks med grøntsager og risnudler”

Bagt Ziti

Ziti er egentlig en type riflet pastarør, men i daglig tale er det en pastaret med tomat, en del ost og lidt kød (ala forsimplet lasagne), og er hvad de fleste italiensk-amerikanere spiser når hele familien skal hygge sig.

I TV-serien “Sopranos” er det også hvad en mafia-boss spiser (koldt eller hurtigt opvarmet i mikroovnen) når han kommer sent hjem … den egner sig derfor godt til restemad 🙂

Jeg har arbejdet en del på at gøre den både meget tæt på original og low fodmap – og fremgangsmåden er ret nem (selvom den virker lidt mærkelig)

Læs videre “Bagt Ziti”

Indisk gulerodssuppe med kyllingeknas

En herlig sund og børnevenlig suppe; god konsistens, god krydring (også for voksne) og med et lækkert tilbehør

Dampende varm krydret suppe, med rig mulighed for variering af fyld, giver varme i hele kroppen på en kold dag.

Læs videre “Indisk gulerodssuppe med kyllingeknas”

Thai Kokos/kyllingesuppe (eller “Tom Kha Gai”)

Nem, hurtig og velsmagende suppe fra thailand, meget fyldig, med en smag af kylling, kokos og krydderier, samt et lille bid fra chili.

Når det er koldt udenfor, eller lysten til supper har meldt sig, er det rart at hurtigt kunne lave en varmende, spændende og mættende suppe

Læs videre “Thai Kokos/kyllingesuppe (eller “Tom Kha Gai”)”

Kylling i Karry ala Rijsttafel (børnevenlig)

Nem populær hverdagsret, der med få enkle tilbehør nemt kan gøres lidt mere festlig (til hverdag eller hurtig gæstemad fra 80’erne)

Tilbehøret kan varieres i det uendelige, her blot eksempler – nedenfor er flere

Læs videre “Kylling i Karry ala Rijsttafel (børnevenlig)”

Albondigas – små spanske frikadeller

I en krydret tomatsauce – perfekt til både tapas, buffet og aftensmad.

Som tapas serveres de blot med en tandstik i hver, evt med lidt brød og en tung spansk rødvin 🙂 Når vi serverer den til aftensmad, er det med kogte ris der lige er blevet vendt med lidt smør og revet ost (manchego eller parmesan).

Læs videre “Albondigas – små spanske frikadeller”

Japansk Poke Bowl

Vores nye livret for tiden, vi spiser det ca 1 gang om ugen – nøj, det er lækkert! … og så skader det jo ikke at det også er sund slankemad (og ditto gæstemad).

Poké stammer fra hawaii og er oprindeligt en kombination af rå fisk og lidt marinerede grøntsager, men den har udviklet sig og hvert land har sin fortolkning; her er en japansk version der absolut er blevet vores favorit!

Læs videre “Japansk Poke Bowl”

Firecracker! Chicken

Har man været på den fantastiske restaurantkæde “Wagamamma” har man måske smagt deres Firecracker; en intens blanding af kylling, sukkerærter, peberfrugt og stærk rød chili.

Bemærk dog at det ikke er en ret for alle, da nogle kan reagere kraftigt på chili, så lav den kun hvis du er ok med en stærk ret.

Læs videre “Firecracker! Chicken”

Chicken Tikka Masala

Store stykker af grillet kylling i en cremet aromatisk sovs, serveret med gode ris og lidt chutney, er en ret der rammer alle smagsnoter. Det er ikke tilfældigt at den nærmest betegnes som Englands anden nationalret 🙂

Det er normalt en lidt kompleks ret (med masser af løg og hvidløg, og flere komplicerede og langvarende processer) – men jeg synes at jeg har udviklet et nemmere, hurtigere og meget velsmagende kompromis.

Læs videre “Chicken Tikka Masala”

Frikadeller og kold kartoffelsalat

2 nemme opskrifter på 2 danske klassikere, der især spises sammen til forår og sommer (selvom jeg mener det kan spise hele året) 🙂

De kan laves sammen eller hver for sig – der bliver 3-4 portioner af hver.

Læs videre “Frikadeller og kold kartoffelsalat”