Kategori: Julemad

Frokost, Kager, Dessert, Konfekt og massere af hygge

Om kogning af risengrød

Hertil anvendes mælk uden laktose (LFM), men denne mælk fremstilles ikke ens, så ofte kan den færdig grød have et rødbrunt skær.

Dette betyder dog intet for smagen.

Det er en konsekvens af de spaltede sukkerstoffer der er tilbage efter nedbrydningen af laktose (ved tilsætning af laktase enzym) – fordi de karamellisere meget nemmere.

Det er derfor at Arla producerer deres laktosefri mælk på en lidt smartere måde hvor en del af laktosen fjernes med filter og resten derefter spaltes med laktase.

Hvis du vil have en mere hvid risengrød gør du det således:

Anvend din normale opskrift men anvend lidt mindre væske og kog ved lavere varme i en blanding af halvt vand og halvt Arla laktosefri sødmælk

Når grøden er tyk og næsten færdig, tilsætter du en god sjat Arla laktosefri piskefløde og koger grøden færdig.

Æbleskiver (v2)

Opdateret version (dec’19) – nemmere, hurtigere og bedre.

Når familien samles en kold eftermiddag, er friskbagte æbleskiver med sukker og syltetøj altid populært, især hvis de pokkers gode, samt både low fodmap og glutenfrie.

Læs videre “Æbleskiver (v2)”

Havregrynskugler – også for voksne

Havregrynskugler har vi næsten alle lavet da vi var små – men her er en version der er lidt mere voksen i smagen.

De er hurtige at lave, og passer evt også fint som julekonfekt

Læs videre “Havregrynskugler – også for voksne”

Vaniljekranse

En af de helt klassiske julekager er vaniljekranse – med den sprøde konsistens og den elegante smag vanilje og smør, er det en ren julebebuder (og de er meget lækre!)

Der bliver ca. 64 styk af denne portion (og du må spise en del) – og dejen kan både anvendes i kødhakker, rulles i hånden eller sprøjtes ud fra en sprøjtepose.

Læs videre “Vaniljekranse”

Rødkål kogt med hindbær og allehånde

En klassiker til juleaften, men også Mortens aften og andre retter med et sødt/syrligt groft tilbehør.

Alene med kogetiden kan du styre om det skal være den traditionelle, eller en lidt friske version med lidt bid.

Læs videre “Rødkål kogt med hindbær og allehånde”

Sprøde hjertevafler

Til morgenmad i weekenden, som en eftermiddagshygge eller når der kommer gæster – eller når man bare vil forkæle sig selv lidt, kan vafler være hurtige at lave.

Vi laver tit vafler derhjemme, ofte uden opskrift – men nu ville jeg lave en enkel opskrift, som andre end jeg selv kunne følge 🙂

Der er vafler til ca. 3-4 mennesker i denne portion

Læs videre “Sprøde hjertevafler”

Smørbagte tarteletter med kylling og champignon (LFM)

Tarteletter er mormormad af den bedste slags – og når det er lavet helt fra bunden af, er det som fuglene synger (og det er faktisk ikke så svært).

Efter talrige opfordringer, overgav jeg mig og begyndte det “store” projekt med tarteletter og fyld – men jeg må indrømme at det var lettere end jeg regnede med, og hold op hvor smager det godt!!

Du må spise 4 store tarteletter – og med en let salat til, er det et fuldt aftensmåltid 🙂

Læs videre “Smørbagte tarteletter med kylling og champignon (LFM)”

Dalmatinersmåkager med smør og kakaonibs

Helt sprøde småkager med en blød sød smag fra smør, og lidt bitter dybde fra kakaonibs – passer godt til både kaffe og te … og hvorfor skal vi kun bage småkager til jul? 🙂

Læs videre “Dalmatinersmåkager med smør og kakaonibs”

Fedtebrød (eller småkager med kokos og romglasur) LFM

Jeg ved ikke om det er en klassisk julesmåkage) eller om det blot er en klassiske julesmåkage i visse dele af Jylland)?

Men det er klart Nicolai’s yndlingjulesmåkage, så den skal naturligvis derfor også findes i en low FODMAP version…

Læs videre “Fedtebrød (eller småkager med kokos og romglasur) LFM”