Min nyeste børnevenlige småkage – med en lækker afstemt smag af havre, chokolade, smør og rørsukker (og den er faktisk også min egen nye favoritsmåkage).

En robust småkage til både børn og voksne. Den er nem at bage, ikke for usund, perfekt at holde om for små fingre, meget velsmagende og rigtig praktisk at have med på turen.

Der bliver ca. 25 robuste småkager.

Ingredienser:

• 85 g rørsukker
• 80 g glutenfri havregryn (fintvalsede)
• 75 g kartoffelmel
• 65 g rismel
• ½ tsk xanthan gum
• 1 nip fint salt
• 110 g koldt smør, i små tern
• 1 stk helt æg
• 60 g mørke chokoladechips eller grofthakket mørk chokolade.

Fremgangsmåde – med foodprocessor:

1. Kom havregryn, kartoffelmel, rismel, sukker, xanthan og salt i foodprocessoren.
2. Kør kort, få sekunder, for at blande de tørre dele.
3. Tilsæt smør og kør til blandingen smuldrer fint.
4. Tilsæt æg og kør kort, til dejen netop samler sig.
5. Vend chokolade i med ske eller kort puls med maskinen.
6. Tril dejen til en rulle (ca. 5 cm i diameter) i bagepapir, og læg i køleskabet i min. 2 timer.
7. Tænd ovnen på 175 gr varmluft.
8. Skær dejrullen i 8-10 mm tykke skiver, læg på bagepapir på bagepladen.
9. Bag i ca. 22 minutter (hvis din ovn er meget tæt, så luft ud kort tid halvvejs i bagningen).
10. Afkøl helt på bagepapiret – (sprødhed opstår ved afkøling).

Fremgangsmåde – uden foodprocessor:

1. Bland havregryn, kartoffelmel, rismel, sukker, xanthan og salt grundigt i en stor skål.
2. Smuldr smørret i med fingre eller gaffel, til det ligner fugtig sand.
3. Tilsæt æg og saml hurtigt dejen.
4. Vend chokoladechips i.
5. Tril, køl, skær og bag som beskrevet ovenfor.

Når de er kølet helt af, opbevares de bedst i en lufttæt kagedåse eller plasticbøtte – og de kan sagtens holde sig nogle i uger.