Lækker lagkage med en luftig creme og jordbær (glutenfri og low FODMAP) – perfekt til enhver fødselsdag og når man får gæster.

Man bestemmer selv om den skal pyntes med frysetørrede jordbær, kagepynt – eller de flotteste jordbær.

Der bliver 8 pæne stykker

Først bages en sukkerbrødskage med mandler.

Ovnen tændes på 175 gr varmluft, og en springform smøres med smør.

• 110 g sukker
• 3 hele æg (M)

Sukker kommes sammen med æg i en mellemstor skål, og det piskes hvidt og luftigt med en håndmikser (det tager ca. 4 minutter).

• 60 g rismel
• 40 g kartoffelmel
• 30 g hakket mandler
• evt. 1/4 tsk xanthan

De tørre ingredienser blandes godt (for at undgå klumper) og vendes forsigtigt i æggemassen af flere omgange.

Dejen hældes nu i springformen, sættes midt i ovnen, og bages i ca. 24 minutter.

Når kagen er bagt, hviler den ca. 5 minutter i springformen, ringes fjernes og kagen hviler nu til den er lunken eller kold (hvis den lægges sammen mens den er varm, smelter fyldet).

Når kagen er kølet af, flækkes den forsigtigt i to dele med en skarp kniv, og bunden lægges tilbage i springformen.

Imens lavet den luftige creme med jordbær:

• 300 g friske jordbær
• 2,5 dl piskefløde (laktosefri)
• 2,5 dl letmælk (laktosefri)
• 120 g sukker
• 2/3 brev “koldrørt” kagecreme (ca. 60 g) (jeg bruger Dr. Oetker)

Jordbærrene skylles, renses og skæres i tern – evt. tager du ca. 50 g af de pæneste fra til pynt, der kun halveres.

Piskeflødes piskes til let skum og stilles til side.

Sukker og kagecreme-pulver blandes godt, mælk tilsættes og mælk piskes sammen i en skål til det begynder at tykne (ca. 3/4 minut). Flødeskummet og jordbær i tern vendes forsigtigt i.

Lidt over halvdelen af cremen kommes på bunden i springformen, kagetoppen lægges på, presses lidt og det sidste creme kommes ovenpå – kagen stilles koldt et par timer – eller til næste dag.

Kagen skæres forsigtigt fri af springformen og sættes på et fad, hvor den kan pyntes med frysetørrede jordbær, kagepynt eller de pæne jordbær der blev taget fra tidligere.

(Opdateret 2026-07-25).