1 juli 2021
w

0

k
René Hjorth
Grove pizzaboller

De er både lette af have med på tur eller til hurtig frokost med lidt snackgrønt – og perfekte til børnenes eller teenagerens hurtige sult

Der bliver 20 styk, de kan sagtens fryses – og du må spise 4 pr. måltid (grøn)

  • 280 g lunkent vand
  • 1 helt æg
  • 30 g (2,5 spsk) olivenolie
  • 8 g rød tørgær – eller 30 g frisk gær
  • 40 g hørfrø
  • 100 g grove økologiske havregryn
  • 22 g (2 spsk) sukker
  • 12 g hvedesur surdejspulver *)
  • 8 g optimax bageenzymer *)
  • 420 g fintsigtet økologisk speltmel
  • 1/2 tsk tørret oregano (eller andet italiensk krydderi)
  • 11 g (1,5 tsk) salt (gerne havsalt)

*) surdejspulver og bageenzymer er ikke strengt nødvendige, men de er med til at give et bedre resultat omkring luftighed, smag og holdbarhed.

Kom alle ingredienser i en skål, i den nævnte rækkefølge og ælt rigtigt godt til dejen er elastisk og lidt skinnende. På en røremaskine er dette ca. 5 minutter ved lav hastighed og ca. 4-6 minutter ved mellem hastighed.

Lad dejen stå og hvile i 10-15 minutter.

Imens røres pizzafyld:

  • 110 g kogt skinke i strimler
  • 130 g revet mozzarella
  • 70 g koncentreret tomatpure (1 lille dåse)
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • 2 tsk rismel
  • 1/4 tsk fint salt

Alt kommes i en lille skål og røres godt sammen.

Kom dejen på et bord drysset med groft majsmel (eller rismel) og del den i 20 stykker. Rul hver klump dej lidt flad med en kagerulle, kom 1 skefuld pizzafyld på hver (ca. 16 gram hvis du som mig er krakilsk), saml siderne og nuldr dem godt sammen så bollen er helt lukket og sæt bollerne på lukningen på en plade med bagepapir.

Lad pizzabollerne hæve til dobbelt størrelse (ca. 60 minutter) – ca halvejs tændes ovnen på 220 gr traditionel varme. De må helst ikke få træk og tørre ud mens de hæver – så og at sprøjte dem med vand undervejs bliver de kun glade for.

Sæt dem i ovnen og bag dem ca. 12-14 minutter til de har farve. Lad dem køle lidt af før de spises eller fryses.


Vist 355 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Denne saftige citronkage findes både i den almindelige version, en hyggelig juleversion eller en uhyggelig halloween version (det kommer helt an på glasuren). Jeg bager den ofte til gæster - med sin søde smag, smør og den skarpe citron, er den meget populær. Ovnen...

læs mere
Julekrans – kringle der smager af jul (og appelsin)

Julekrans – kringle der smager af jul (og appelsin)

Jeg har længe haft lyst til at lave en julekringle, og pludselig fik jeg ideen til både smag og form. En stor kringle - der værdsættes af gæster, men den kan også fryses i mindre stykker (og du må spise 1/4 kringle pr måltid). Juleremonce: Fintreven skal af 1/2...

læs mere
Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
%d bloggers like this: