25 juni 2021
w

0

k
René Hjorth
Luftige grove pølsehorn (eller snobrød)

Som en hurtig snack til børnefødselsdag, til teenagerne, til frokost, sjov aftensmad eller bare med på rejsen.

Jeg syntes jeg at jeg ville lave nogle nye pølsehorn der både var lidt mere mættende og lidt mere luftige end min “gamle” opskrift.

Der bliver 20 pølsehorn ud af denne opskrift – du må spise 4 – og de kan sagtens fryses.

  • 280 g lunkent vand
  • 1 helt æg
  • 25 g (2 spsk) olivenolie
  • 8 g rød tørgær – eller 30 g frisk gær
  • 40 g hørfrø
  • 100 g grove økologiske havregryn
  • 22 g (2 spsk) sukker
  • 12 g hvedesur surdejspulver *)
  • 8 g optimax bageenzymer *)
  • 410 g fintsigtet økologisk speltmel
  • 11 g (1,5 tsk) salt (gerne havsalt)

*) surdejspulver og bageenzymer er ikke strengt nødvendige, men de er med til at give et bedre resultat omkring luftighed, smag og holdbarhed.

Kom alle ingredienser i en skål, i den nævnte rækkefølge og ælt rigtigt godt til dejen er elastisk og lidt skinnende. På en røremaskine er dette ca 5 minutter ved lav hastighed og ca 4-6 minutter ved mellem hastighed.

Lad dejen stå og hvile i 10-15 minutter. Skal du bruge den til snobrød, er den parat herefter.

  • 10 pølser der er low fodmap (altså uden hvede, sojamel, mælk, løg, hvidløg og ukendte krydderier – f.eks Netto partypølser), halveret
  • Eller 2 pakke hamburgerryg i skiver, rullet sammen

Kom dejen på et bord drysset med groft majsmel (eller rismel) og del den i 20 stykker. Tryk hver klump dej lidt flad og form den omkring 1/2 pølse eller en skive hamburgerryg og sæt den på en plade med bagepapir.

Lad pølsehornene hæve til dobbelt størrelse (ca 45-60 minutter) – ca halvejs tændes ovnen på 215 gr traditionel varme. De må helst ikke få træk og tørre ud mens de hæver – og at sprøjte dem med lidt vand undervejs bliver de kun glade for.

Sæt dem i ovnen og bag dem ca 12-13 minutter til de har farve. Lad dem køle lidt før de spises eller fryses.

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pølsehorn (eller snobrød) | hjorth.com - […] NB: Jeg har efterfølgende lavet en lidt grovere og luftigere version, jeg synes jeg at den er lidt bedre…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
Danmarks Bedste Småkage (2023)

Danmarks Bedste Småkage (2023)

Seest Bageri i Kolding har for nyligt vundet prisen som "Danmarks Bedste Småkage" i 2023 - og jeg må indrømme, at jeg også synes den er fantastisk. Jeg har derfor forsøgt at genskabe deres særlige småkage som low fodmap og glutenfri. Der bliver 80 småkage cookies ud...

læs mere
%d bloggers like this: