25 juni 2021
w

0

k
René Hjorth
Luftige grove pølsehorn (eller snobrød)

Som en hurtig snack til børnefødselsdag, til teenagerne, til frokost, sjov aftensmad eller bare med på rejsen.

Jeg syntes jeg at jeg ville lave nogle nye pølsehorn der både var lidt mere mættende og lidt mere luftige end min “gamle” opskrift.

Der bliver 20 pølsehorn ud af denne opskrift – du må spise 4 – og de kan sagtens fryses.

  • 280 g lunkent vand
  • 1 helt æg
  • 25 g (2 spsk) olivenolie
  • 8 g rød tørgær – eller 30 g frisk gær
  • 40 g hørfrø
  • 100 g grove økologiske havregryn
  • 22 g (2 spsk) sukker
  • 12 g hvedesur surdejspulver *)
  • 8 g optimax bageenzymer *)
  • 420 g fintsigtet økologisk speltmel
  • 11 g (1,5 tsk) salt (gerne havsalt)

*) surdejspulver og bageenzymer er ikke strengt nødvendige, men de er med til at give et bedre resultat omkring luftighed, smag og holdbarhed.

Kom alle ingredienser i en skål, i den nævnte rækkefølge og ælt rigtigt godt til dejen er elastisk og lidt skinnende. På en røremaskine er dette ca 5 minutter ved lav hastighed og ca 4-6 minutter ved mellem hastighed.

Lad dejen stå og hvile i 10-15 minutter. Skal du bruge den til snobrød, er den parat herefter.

  • 10 pølser der er low fodmap (altså uden hvede, sojamel, mælk, løg, hvidløg og ukendte krydderier – f.eks Netto partypølser), halveret
  • Eller 2 pakke hamburgerryg i skiver, rullet sammen

Kom dejen på et bord drysset med groft majsmel (eller rismel) og del den i 20 stykker. Tryk hver klump dej lidt flad og form den omkring 1/2 pølse eller en skive hamburgerryg og sæt den på en plade med bagepapir.

Lad pølsehornene hæve til dobbelt størrelse (ca 45-60 minutter) – ca halvejs tændes ovnen på 220 gr traditionel varme. De må helst ikke få træk og tørre ud mens de hæver – og at sprøjte dem med lidt vand undervejs bliver de kun glade for.

Sæt dem i ovnen og bag dem ca 12-14 minutter til de har farve. Lad dem køle lidt før de spises eller fryses.


Vist 521 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pølsehorn (eller snobrød) | hjorth.com - […] NB: Jeg har efterfølgende lavet en lidt grovere og luftigere version, jeg synes jeg at den er lidt bedre…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Denne saftige citronkage findes både i den almindelige version, en hyggelig juleversion eller en uhyggelig halloween version (det kommer helt an på glasuren). Jeg bager den ofte til gæster - med sin søde smag, smør og den skarpe citron, er den meget populær. Ovnen...

læs mere
Julekrans – kringle der smager af jul (og appelsin)

Julekrans – kringle der smager af jul (og appelsin)

Jeg har længe haft lyst til at lave en julekringle, og pludselig fik jeg ideen til både smag og form. En stor kringle - der værdsættes af gæster, men den kan også fryses i mindre stykker (og du må spise 1/4 kringle pr måltid). Juleremonce: Fintreven skal af 1/2...

læs mere
Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
%d bloggers like this: