25 juli 2021
w

3

k
René Hjorth
Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller…? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge.

De er alle “grønne” (og glutenfri), så du kan spise løs – de kan også sagtens fryses ned og optøes efter behov.

ca. 16 gode muffins

Det er nemmest at anvende en røremaskine eller foodprocesser, men en håndmikser eller håndkraft kan også anvendes.

Rabarbermuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 270 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 170 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 80 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1 dl mælk (laktosefri)
  • 200 g rabarber i små tern (de tynde stængler snittes, de tykke deles først i 2-3 dele)

Muffins med chokolade

  • 110 g blødt smør
  • 120 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 220 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 140 g kartoffelmel
  • 60 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 2 dl mælk (laktosefri)
  • 150 g mørk chokolade (grofhakket eller dråber/perler)

Hindbærmuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 260 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 70 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1,1 dl mælk (laktosefri)
  • 175 g hindbær, gerne frosne

Ovnen tændes på 200 gr varmluft. De ca. 16 papirforme placeres ligeligt på 1-2 plader.

Først piskes smør, olie, sukker, mm (altså første del af opskriften). Derefter tilsættes æg 1 af gangen og der piskes godt mellem hver gang.

De tørre ingredienser blandes godt og tilsættes skiftevist med mælken. Og til sidst vendes fyldet i dejen (vær forsigtig med hindbær) og fordeles i muffins formene.

Bages ca. 15 minutter i ovnen og køler lidt af før servering.

PS. Muffins bliver nemt tørre, så de er bedst den samme dag – eller kan evt. friske op med kort tid i microbølgeovnen.


Vist 1.007 gange totalt, 1 gange idag

3 Kommentarer

  1. Helena Lerche

    Hej hvad er 150g smør chokolade? Det står i den midterste med chokolade muffins
    Mvh Helena

    Svar
    • René Hjorth

      Ej hvor pinligt 🫣

      Det er mørk chokolade – jeg har skyndt mig at rette det.

      Tak 👍

      Svar
  2. Helena Lerche

    Tak skal du have
    Så er det det jeg køber ☺️

    Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Havreflorentinere med mokka smørcreme

Havreflorentinere med mokka smørcreme

En nem lille eksklusiv kage - til alle slags gæster (low fodmap og glutenfrie) 8 store sammenlagte florentinere Smørcreme: 110 g smør 1 æggeblomme 1,5 spsk mælk (evt laktosefri) 1 tsk instant pulverkaffe - se også variation *) 2 tsk kakao 100 g flormelis Kom alle...

læs mere
Havregrynskager (nemme)

Havregrynskager (nemme)

Helt klassiske lækre havregrynskager - kan være seje eller sprøde - lynhurtige at laveog både low fodmap og glutenfrie. 16 flotte havregrynskager (og du må spise en del) 80 g smør, gerne stuetemperatur120 g sukker1 knsp fint salt1 æg40 g kartoffelmel120 g havregryn,...

læs mere
Snickerdoodles

Snickerdoodles

Eller på dansk: lynhurtige cookies med karamelliseret kanelsukker. En amerikansk stor "småkage" der er rullet i kanel og hurtig at lave - for nogle er det en julekage, for os andre er de til hele året. De er nemme og lækre (og både low fodmap og glutenfri). Der bliver...

læs mere
%d bloggers like this: