25 juli 2021
w

0

k
René Hjorth
Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller…? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge.

De er alle “grønne” (og glutenfri), så du kan spise løs – de kan også sagtens fryses ned og optøes efter behov.

ca. 16 gode muffins

Det er nemmest at anvende en røremaskine eller foodprocesser, men en håndmikser eller håndkraft kan også anvendes.

Rabarbermuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 270 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 170 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 80 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1 dl mælk (laktosefri)
  • 200 g rabarber i små tern (de tynde stængler snittes, de tykke deles først i 2-3 dele)

Muffins med chokolade

  • 110 g blødt smør
  • 120 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 220 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 140 g kartoffelmel
  • 60 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 2 dl mælk (laktosefri)
  • 150 g smør chokolade (grofhakket eller dråber/perler)

Hindbærmuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 260 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 70 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1,1 dl mælk (laktosefri)
  • 175 g hindbær, gerne frosne

Ovnen tændes på 200 gr varmluft. De ca. 16 papirforme placeres ligeligt på 1-2 plader.

Først piskes smør, olie, sukker, mm (altså første del af opskriften). Derefter tilsættes æg 1 af gangen og der piskes godt mellem hver gang.

De tørre ingredienser blandes godt og tilsættes skiftevist med mælken. Og til sidst vendes fyldet i dejen (vær forsigtig med hindbær) og fordeles i muffins formene.

Bages ca. 15 minutter i ovnen og køler lidt af før servering.

PS. Muffins bliver nemt tørre, så de er bedst den samme dag – eller kan evt. friske op med kort tid i microbølgeovnen.


Vist 437 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Denne saftige citronkage findes både i den almindelige version, en hyggelig juleversion eller en uhyggelig halloween version (det kommer helt an på glasuren). Jeg bager den ofte til gæster - med sin søde smag, smør og den skarpe citron, er den meget populær. Ovnen...

læs mere
Julekrans – kringle der smager af jul (og appelsin)

Julekrans – kringle der smager af jul (og appelsin)

Jeg har længe haft lyst til at lave en julekringle, og pludselig fik jeg ideen til både smag og form. En stor kringle - der værdsættes af gæster, men den kan også fryses i mindre stykker (og du må spise 1/4 kringle pr måltid). Juleremonce: Fintreven skal af 1/2...

læs mere
%d bloggers like this: