25 juli 2021
w

0

k
René Hjorth
Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller…? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge.

De er alle “grønne” (og glutenfri), så du kan spise løs – de kan også sagtens fryses ned og optøes efter behov.

ca. 16 gode muffins

Det er nemmest at anvende en røremaskine eller foodprocesser, men en håndmikser eller håndkraft kan også anvendes.

Rabarbermuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 270 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 170 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 80 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1 dl mælk (laktosefri)
  • 200 g rabarber i små tern (de tynde stængler snittes, de tykke deles først i 2-3 dele)

Muffins med chokolade

  • 110 g blødt smør
  • 120 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 220 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 140 g kartoffelmel
  • 60 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 2 dl mælk (laktosefri)
  • 150 g smør chokolade (grofhakket eller dråber/perler)

Hindbærmuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 260 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 70 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1,1 dl mælk (laktosefri)
  • 175 g hindbær, gerne frosne

Ovnen tændes på 200 gr varmluft. De ca. 16 papirforme placeres ligeligt på 1-2 plader.

Først piskes smør, olie, sukker, mm (altså første del af opskriften). Derefter tilsættes æg 1 af gangen og der piskes godt mellem hver gang.

De tørre ingredienser blandes godt og tilsættes skiftevist med mælken. Og til sidst vendes fyldet i dejen (vær forsigtig med hindbær) og fordeles i muffins formene.

Bages ca. 15 minutter i ovnen og køler lidt af før servering.

PS. Muffins bliver nemt tørre, så de er bedst den samme dag – eller kan evt. friske op med kort tid i microbølgeovnen.


Vist 264 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Shortbread (evt. saltet shortbread)

Shortbread (evt. saltet shortbread)

En nem, men luksuriøs småkage der passer til det meste - god smag af smør! 😋 Til lidt en kop te, til en kaffelatte, til lidt flødeis som dessert, eller som sød kiks til blåskimmelost - alt er muligt. Eller Nicolai's favorit: flødeis, en klat hindbærsyltetøj, lidt...

læs mere
Grove pizzaboller

Grove pizzaboller

De er både lette af have med på tur eller til hurtig frokost med lidt snackgrønt - og perfekte til børnenes eller teenagerens hurtige sult Der bliver 20 styk, de kan sagtens fryses - og du må spise 4 pr. måltid (grøn) 280 g lunkent vand1 helt æg30 g (2,5 spsk)...

læs mere
%d bloggers like this: