25 juli 2021
w

3

k
René Hjorth
Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller…? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge.

De er alle “grønne” (og glutenfri), så du kan spise løs – de kan også sagtens fryses ned og optøes efter behov.

ca. 16 gode muffins

Det er nemmest at anvende en røremaskine eller foodprocesser, men en håndmikser eller håndkraft kan også anvendes.

Rabarbermuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 270 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 170 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 80 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1 dl mælk (laktosefri)
  • 200 g rabarber i små tern (de tynde stængler snittes, de tykke deles først i 2-3 dele)

Muffins med chokolade

  • 110 g blødt smør
  • 120 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 220 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 140 g kartoffelmel
  • 60 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 2 dl mælk (laktosefri)
  • 150 g mørk chokolade (grofhakket eller dråber/perler)

Hindbærmuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 260 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 70 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1,1 dl mælk (laktosefri)
  • 175 g hindbær, gerne frosne

Ovnen tændes på 200 gr varmluft. De ca. 16 papirforme placeres ligeligt på 1-2 plader.

Først piskes smør, olie, sukker, mm (altså første del af opskriften). Derefter tilsættes æg 1 af gangen og der piskes godt mellem hver gang.

De tørre ingredienser blandes godt og tilsættes skiftevist med mælken. Og til sidst vendes fyldet i dejen (vær forsigtig med hindbær) og fordeles i muffins formene.

Bages ca. 15 minutter i ovnen og køler lidt af før servering.

PS. Muffins bliver nemt tørre, så de er bedst den samme dag – eller kan evt. friske op med kort tid i microbølgeovnen.


Vist 826 gange totalt, 1 gange idag

3 Kommentarer

  1. Helena Lerche

    Hej hvad er 150g smør chokolade? Det står i den midterste med chokolade muffins
    Mvh Helena

    Svar
    • René Hjorth

      Ej hvor pinligt 🫣

      Det er mørk chokolade – jeg har skyndt mig at rette det.

      Tak 👍

      Svar
  2. Helena Lerche

    Tak skal du have
    Så er det det jeg køber ☺️

    Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Romkugle-cookies

Romkugle-cookies

Jeg ved det er fjollet - men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.(De er ikke smukke, men meget velsmagende). Denne kage er både blød, saftig, krydret -...

læs mere
3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
%d bloggers like this: