25 juli 2021
w

0

k
René Hjorth
Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller…? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge.

De er alle “grønne” (og glutenfri), så du kan spise løs – de kan også sagtens fryses ned og optøes efter behov.

ca. 16 gode muffins

Det er nemmest at anvende en røremaskine eller foodprocesser, men en håndmikser eller håndkraft kan også anvendes.

Rabarbermuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 270 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 170 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 80 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1 dl mælk (laktosefri)
  • 200 g rabarber i små tern (de tynde stængler snittes, de tykke deles først i 2-3 dele)

Muffins med chokolade

  • 110 g blødt smør
  • 120 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 220 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 140 g kartoffelmel
  • 60 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 2 dl mælk (laktosefri)
  • 150 g smør chokolade (grofhakket eller dråber/perler)

Hindbærmuffins

  • 130 g blødt smør
  • 130 g neutral olie (f.eks. majs/solsikke)
  • 260 g sukker
  • 1/4 tsk fint salt
  • 4 hele æg
  • 180 g rismel
  • 130 g kartoffelmel
  • 70 g fint majsmej
  • 1 3/4 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk vaniljesukker
    (eller 1 knsp kanel)
  • 2/3 tsk xanthan (evt)
  • 1,1 dl mælk (laktosefri)
  • 175 g hindbær, gerne frosne

Ovnen tændes på 200 gr varmluft. De ca. 16 papirforme placeres ligeligt på 1-2 plader.

Først piskes smør, olie, sukker, mm (altså første del af opskriften). Derefter tilsættes æg 1 af gangen og der piskes godt mellem hver gang.

De tørre ingredienser blandes godt og tilsættes skiftevist med mælken. Og til sidst vendes fyldet i dejen (vær forsigtig med hindbær) og fordeles i muffins formene.

Bages ca. 15 minutter i ovnen og køler lidt af før servering.

PS. Muffins bliver nemt tørre, så de er bedst den samme dag – eller kan evt. friske op med kort tid i microbølgeovnen.


Vist 634 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
%d bloggers like this: