24 maj 2022
w

2

k
René Hjorth
Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave … det kræver ikke “mærkelige” ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller.

Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se link til sidst) og en ovn (helst varmluft).

6 store burgerboller (hvis du anvender 10 cm forme)

Aftenen før / eller ca. 12 timer før:

  • 320 g jasmin ris

Kom jasminris og ca. 1 l koldt vand i en beholder, ryst lidt rundt og sæt i køleskabet i ca. 12 timer.

Når bollerne skal laves:

  • 20 g frisk almindeligt gær
  • 160 g koldt vand
  • 5 g eddike (ca. 1 stor tsk)
  • 25 g rørsukker
  • 50 g olie (gerne solsikkekerne)
  • 5 g salt (ca. 4/5 tsk)
  • 1/8 tsk gurkemeje (evt)
  • (og de udblødte ris)
  • (sesamfrø – gemmes til drys)

Hæld de udbløde jasminris i en sigte og lad dem dryppe af. Burgerbolle formen sprayes med bagefedt eller smøres med lidt olie eller smør.

Imens stilles blenderglasset på en bagevægt og alle ovenstående ingredienser tilsættes først, og herefter de afdryppede ris.

NB Gurkemejens eneste funktion er at give lidt farve og en anelse smag – den kan godt undværes.

Der blendes nu ved maks. hastighed i ca. 1 minut – det er vigtigt at dejen bliver lun (over 30 grader) men ikke varm (under 40 grader), så gæren kan speed-startes, men ikke dræbes.

Hvis det er et tyndt blenderglas kan man mærke efter undervejs, ellers skal man holde pauser og mærke efter (en hånd er ca. 35 gr). Dejen vil ligne en tyk hvid maling (og det er ok).

Hæld nu dejen direkte i den smurte burgerbolleform og sæt den til at hæve halvt (det tager ca. 15-40 min). Spray gerne overfladen med lidt vand og drys rigeligt med sesamfrø.

Tænd ovnen på 190 grader varmluft (eller 210 grader almindelig varme).

Når dejen har hævet ca. 50% op (altså ikke hævet til det dobbelte), stilles formen i ovnen og burgerbollerne bages i ca. 28 minutter.

Når bollerne er bagt færdig, vendes de straks ud af formen på en bagerist, hvor de køler ca. 45 minutter.

Tips og tricks:

Dejen er ret flydende og skal hældes i burgerbolleform for at hæve og bages – jeg er blevet ret glad for denne: https://bagebixen.dk/vare/burgerbolle-silikoneform-6stk-oe10cm-lurch/

Se flere tips på siden Saftigt hvidt glutenfrit brød


Vist 469 gange totalt, 1 gange idag

2 Kommentarer

  1. Lene

    Hvor mange boller bliver der ud af 1 portion?

    Svar
    • René Hjorth

      6 store boller
      Undskyld det manglede i opskriften

      Svar

Leave a Reply to Lene Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
%d bloggers like this: