Hvad er Low FODMAP?
Low FODMAP er en diæt udviklet af det australske universitetshospital Monash der minimerer indtaget af disse sukkerarter.
Det er den eneste videnskabelige diæt der er påvist at have en effekt for at mindske generne ved
IBS (Irritabel tyktarm / irritable bowel syndrome).
FODMAP’S er en gruppe af sukkerarter naturligt forekommende i de fleste fødevarer, de er dog svære for kroppen at nedbryde, og ekstra svært for de fleste folk med tarmsygdomme.
Morgenmad
Tykke luftige amerikanske pandekager
Opdateret opskrift. Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra om morgenen, er de tykke amerikanske pandekager særligt lækre (også fordi de kan opsuge en del smør og sirup). Til 2-3 personer: 70 g smør, smeltet 2 stk hele æg...
Koldhævede morgenboller med havre
Dejen røres sammen om aftenen, kommes i en bøtte og hæver i køleskabet natten over, næste morgen skæres den ud i 9 tern og bages - og low FODMAP morgenbrød er på bordet... 9 smagsfulde boller I en røreskål piskes først sammen: 5 g tørgær 460 g lunken vand 100 g...
Kandiseret hindbærmüesli
Den søde sprøde smag af hindbær, ristet grov havre og kerner, er det perfekte morgenmåltid ovenpå feks laktosefri skyr eller yoghurt (vi er især glade for den tyrkiske). Flere ikke-low-FODMAP'ere har udråbt denne müesli blandt deres favoritter 🙂 Opdateret version...
Frokost
Ostescones
Som tilbehør til mad, som en lille bolle i madkassenen, og som en snack når man er lækkersulten - denne lille scone kan bruges til meget. Den er både low fodmap og glutenfri. De er hurtige at lave og kræver ikke de store evner i et køkken (det hele laves i en...
Pølsehorn (eller snobrød)
Som den hurtige frokostsnack fra fryseren, til børnefødselsdag, til teenageren eller til den hurtige nemme aftensmad når man kun er lidt sulten. 20 styk - kan nemt fryses NB: Jeg har efterfølgende lavet en lidt grovere og luftigere version, jeg synes jeg at den er...
Frokostmuffins med skinke, ost og … (LFM)
Aromatiske bløde luftige muffins, med smag af skinke, ost og krydderurter - og kan sagtens opbevares på frost og tages med som frokost eller en snack til aftensmaden. ca 16 styk Først blandes de tørre ingredienser: 70 g havregryn, grove øko 150 g rismel 90 g...
Aftensmad
Massaman karry m/ kylling og grøntsager
En fyldig asiatisk ret med kylling, masser af krydderier og gode grøntsager - nem at lave og meget mættende. Her serveret med lidt basmati-ris, peanut-crunch og frisk lime Retten er faktisk fra thailand, fra da de blev vilde med den indiske stil, så det er lidt det...
Sesambagt laks med grøntsager og risnudler
Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt. Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer. Sesambagt laks: 2 pæne stykker laks, uden skind(det...
Bagt Ziti
Ziti er egentlig en type riflet pastarør, men i daglig tale er det en pastaret med tomat, en del ost og lidt kød (ala forsimplet lasagne), og er hvad de fleste italiensk-amerikanere spiser når hele familien skal hygge sig. I...
Brød
Mørkt groft sandwichbrød m yoghurt og kerner
Hvis man elsker at smøre sig en sandwich til frokost eller nem aftensmad, men savner et groft brød der er luftigt, groft og fyldt med smag. Med det mørke malt, lidt ekstra sødme og lidt solsikkekerner/nødder, er det både groft og luftigt, men også mættende og meget...
Smørbirkes (nemmere)
Traditionelt skal smørbirkes laves af en wienerbrødsdej der er rullet med 24 lag smør (og det er lidt bøvlet) ... jeg har derfor lavet en version der er næsten lige så god, men meget nemmere. Der bliver 12 store flotte smørbirkes ud af denne opskrift, og du må spise 2...
Nemt franskbrød (glutenfrit)
Dette brød er blevet til efter et ønske fra mange brugere af mine opskrifter: ingen spelt, ingen husk, ingen kerner, ingen komplicerede teknikker, glutenfrit og ingredienser man kan finde i almindelige butikker. Dette brød er derfor et kompromis og et brød der er...
Tilbehør
Remoulade
En gennemført dansk klassiker der smager godt - både til frikadellerne, den lune fiskefilet, roastbeef og pommesfritter 80 g blandede sprøde grøntsager (f.eks. agurk, gulerod, hvidkål, grønt fra forårsløg o.l.)2-3 spsk sukker3 spsk alm eddike (uden farve)1 spsk...
Rødkål kogt med hindbær og allehånde
En klassiker til juleaften, men også Mortens aften og andre retter med et sødt/syrligt groft tilbehør. Alene med kogetiden kan du styre om det skal være den traditionelle, eller en lidt friske version med lidt bid. 1 stor portion - kan kommes på glas og opbevares i...
Krydret KETCHUP
Man kan bruge ketchup til alt, lige fra dip til chips, til ekstra smag på en sovs, til den stegte pølse og over pastaen når man savner studentertiden - og det er faktisk noget man kan lave på 3 minutter... I en blender (eller food processor) kommes først: 280 g...
Søde Sager
Romkugle-cookies
Jeg ved det er fjollet - men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.(De er ikke smukke, men meget velsmagende). Denne kage er både blød, saftig, krydret -...
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)
Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...
Luksus mazarinkage med chokolade
Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør 300-325 g sukker 1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse...
Julemad
Brunkager
Jeg synes selv at dette er de bedste brunkager jeg nogensinde har smagt - så denne småkage vil fremover blive serveret for alle gæster omkring juletid 🙂 Dejen skal hvile på køl natten over, så start dagen før, men derudover er de nemme og hurtige at bage. 140 små...
Om kogning af risengrød
Hertil anvendes mælk uden laktose (LFM), men denne mælk fremstilles ikke ens, så ofte kan den færdig grød have et rødbrunt skær. Dette betyder dog intet for smagen. Det er en konsekvens af de spaltede sukkerstoffer der er tilbage efter nedbrydningen af laktose (ved...
Æbleskiver (v2)
Opdateret version (igen dec'20) - nemmere, hurtigere og bedre. Når familien samles en kold eftermiddag, er friskbagte æbleskiver med sukker og syltetøj altid populært, især hvis de pokkers gode, samt både low fodmap og glutenfrie. 50 g smør 150 g vand 200 g yoghurt...
