3 juni 2019
w

0

k
René Hjorth
Remoulade

En gennemført dansk klassiker der smager godt – både til frikadellerne, den lune fiskefilet, roastbeef og pommesfritter

  • 80 g blandede sprøde grøntsager (f.eks. agurk, gulerod, hvidkål, grønt fra forårsløg o.l.)
  • 3 spsk sukker
  • 3 spsk alm eddike (uden farve)
  • 1 spsk vand
  • 2,5 tsk maizena
  • 1/2 tsk fint salt
  • 1/5 tsk karrypulver (Santa Maria eller Rema)
  • 3/4 tsk sennep (helst Dijon)

  • 170 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1-2 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.

Tips:

  • mildere og mere cremet: Tilsæt lidt mere mayonnaise
  • mere rustik og “hjemmelavet”: hak grøntsagerne grovere
  • med et spark: tilsæt 1/8-1/4 tsk knust chili sammen med de andre krydderier
  • fedtfattig: erstat 1/2 af mayonnaise med skyr
  • med citron: erstatte eddike med citronsaft

Vist 1.304 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Massaman karry m/ kylling og grøntsager

Massaman karry m/ kylling og grøntsager

En fyldig asiatisk ret med kylling, masser af krydderier og gode grøntsager - nem at lave og meget mættende. Her serveret med lidt basmati-ris, peanut-crunch og frisk lime Retten er faktisk fra thailand, fra da de blev vilde med den indiske stil, så det er lidt det...

læs mere
Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.

Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.

De luftige bløde søde boller er perfekt til hygge i weekenden eller fastelavn, eller nemt med i madpakken. Det er næsten samme opskrift - det er i virkeligheden det der kaldes en let brioche, men den bløde og luftige bolle, der er lidt sød, kan bruges til meget....

læs mere
Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt. Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer. Sesambagt...

læs mere