11 juli 2017
w

0

k
René Hjorth
Tærte med citroncreme og marengstoppe

En lækker tærte der er lidt svær at lave, men den kan overbevise dine venner med sin sprøde bund, sin dejlige smørsmag, den kraftige citroncreme og de syndige marengstoppe, at du ikke lider store afsagn fordi du er på low FODMAP 🙂

Mørdej

70 g rismel
30 g majsstivelse
30 g tapioka stivelse
20 g majsmel
15 g sukker
1/3 tsk xanthan gummi
¼ tsk fint salt
Blendes i food processer

115 g koldt smør i tern (evt laktosefrit)
Tilsættes og blendes hurtigt sammen

40 g koldt vand
Tilsættes og blendes helt kort
Dejen hviler 1 time i køleskabet

Tænd ovnen på 190 grader almindelig varme
Smør en tærteform med lidt olie eller smør

Dejen rulles ud med rigeligt kartoffelmel (det er lidt bøvlet), og foldes 2 gange undervejs og beklæder tærteformes.

Tærten bages i 18 minutter – og imens laves citroncremen.

Bemærk: bagetiden er for en tynd metaltærteform, hvis din tærteform er af glas eller keramik, skal du give den nogle ekstra minutter ved lidt højere varme.

Citroncreme

Revet skal af 1 citron
Presset saft af 2,5 citroner
175 g sukker
35 g smør (evt laktosefri)
3 æg
100 g piskefløde (evt laktosefri)
2,5 g agar agar (kan evt erstattes af 1 spsk maizena)

Piskes sammen i kasserolle og koges kort op under piskning ved middelstærk varme

Når tærten er bagt, sættes ovnen på 175 gr, cremen hældes forsigtigt i og tærten bages yderligere 6-7 minutter.

Når tærten er ude, sættes ovnen på grill

Imens laves marengs

Marengs

7 g æggehvidepulver *)
60 ml vand *)
100 g sukker

*) Hvis man ikke har æggehvidepulver, kan 2 æggehvider anvendes i stedet for æg+vand.

Æggehvidepulver, vand (eller æggehvider) og 25 g sukker blandes og piskes til fast skum. Herefter tilsættes yderligere 25 g sukker og det piskes blankt. De sidste 50 gr sukker vendes i og marengsmassen kommes i en sprøjtepose og sættes på i dutter

Tærten grilles i ca 2-3 min, køler lidt af og serveres med koldt flødeskum (evt laktosefri)

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
Danmarks Bedste Småkage (2023)

Danmarks Bedste Småkage (2023)

Seest Bageri i Kolding har for nyligt vundet prisen som "Danmarks Bedste Småkage" i 2023 - og jeg må indrømme, at jeg også synes den er fantastisk. Jeg har derfor forsøgt at genskabe deres særlige småkage som low fodmap og glutenfri. Der bliver 80 småkage cookies ud...

læs mere
%d bloggers like this: