1 maj 2020
w

0

k
René Hjorth
Tatar sauce

Når danskere kommer remoulade på den kolde og varme stegte fisk, eller æggeretter, kommer englænderne og franskmænd den franske version på.

“Tatar Sauce” er lidt skarpere og mindre sød, hvilket er en rigtig god og mere “voksen” variation

Og laver man “Fish and Chips” er en Tatar sauce nærmest helt nødvendig 🙂

  • 50-60 g blandede grønne grøntsager og krydderurter, f.eks. agurk, kapers (med lidt lage), grønt fra forårsløg, grønne oliven, persille, estragon, persille, dild etc. (kapers er dog vigtigt)
  • 1 spsk sukker
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk maizena
  • 3/4 tsk dijon sennep
  • 200 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i, det smages til med salt, og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.

Vist 171 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. “Fish and Chips” – hjorth.com - […] Fisken steges i 4-5 minutter og serveres herefter med de varme pommes frites, citronbåde og, naturligvis, Tartar sauce […]

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Massaman karry m/ kylling og grøntsager

Massaman karry m/ kylling og grøntsager

En fyldig asiatisk ret med kylling, masser af krydderier og gode grøntsager - nem at lave og meget mættende. Her serveret med lidt basmati-ris, peanut-crunch og frisk lime Retten er faktisk fra thailand, fra da de blev vilde med den indiske stil, så det er lidt det...

læs mere
Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.

Fastelavnsboller, chokoladeboller, semlor m.m.

De luftige bløde søde boller er perfekt til hygge i weekenden eller fastelavn, eller nemt med i madpakken. Det er næsten samme opskrift - det er i virkeligheden det der kaldes en let brioche, men den bløde og luftige bolle, der er lidt sød, kan bruges til meget....

læs mere
Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Sesambagt laks med grøntsager og risnudler

Jeg besluttede at komponere en lidt japansk-inspireret ret, der var nem og sund, med frisk laks, gode grøntsager og kun lidt fedt. Det er en nem ret (især anden gang man laver den) og der er rigeligt til 2 personer. Sesambagt...

læs mere