Salsaen er velegnet at anvende som dip til sprøde tortillachips og nachos, eller bruge som element i det mexikanske køkken, den giver et lille spark (men du kan selv justere styrken).

Den salsa der købes færdig indeholder desværre altid løg og hvidløg, så jeg har i stedet udviklet denne nemme low fodmap version.

Først forberedes de våde ingredienser:

• 1 ds (400 g) hakket tomat (helst mutti)
• 1/3 bundt snittet forårsløg (kun det grønne)
• 1 spsk rødvinseddike
• 1 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 1/2 tsk tørret oregano
• 1,5 tsk kartoffelmel

Det blandes og stilles parat i en lille skål.

• 1/4 rød peber i små tern
• 1/2-1 rød chili i små tern
• 1/3 tsk hel spidskommen (eller lidt mindre stødt)
• 1 spsk olivenolie
• 2 tsk hvidløgsolie

Det hele kommes i en lille kasserolle og steges kort tid ved høj varme.

Herefter tilsættes de våde ingredienser og det hele bringes op til kogepunktet, koget 1 minut og køles herefter helt af.

Den kan holde sig ca. 4 dage på køl; evt. kan du tilsætte 1/2 tsk atamon efter afkøling, hvorefter det kan holde sig ca. 2 uger på køl.