13 marts 2021
w

0

k
René Hjorth
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich.

Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende – bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og kan sagtens fryses ned.

  • 400 g lunkent vand
  • 7 g rød tørgær *) eller 25 g frisk gær
  • 500 g speltmel, økologisk og sigtet
  • 7 g salt (gerne fint havsalt)
  • 20 g hvedesur, tørret surdej *)
  • 10 g optimax bageenzym *)

*) Bemærk at disse ingredienser ikke er strengt nødvendige, men jeg anbefaler dem stærkt da de giver et mere luftigt og velsmagende brød, de kan f.eks. købes på http://grillbutikken.dk

Alle ingredienser blandes og æltes rigtigt grundigt, jeg anbefaler ca. 5 minutter på lav hastighed med en dejkrog i en røremaskine.

  • 40 g god olivenolie (gerne italiensk)
  • 1 stor spsk rismel

Olivenolie og rismel tilsættes til dejen og den æltes godt igennem, ca. 5 minutter mere på mellem hastighed på røremaskinen (eller i hånden). Bemærk at det er en mere våd dej end normalt, det er helt OK 🙂

Lad dejen hvile tildækket i ca 45 minutter.

  • 2 x 25 g god olivenolie
  • 1/2 potte/pakke frisk rosmarin
  • en sjat flagesalt

Fordel 25 g olivenolie i en bradepande på ca. 25 x 35 cm, skrab den våde dej ud i formen, kom lidt olivenolie på fingrene og tryk dejen forsigtigt ud til siderne (pas på at ikke punktere den for meget).

Kom rosmarin-bladene ned i resten af olien så de kan stå og trække imens. Lad brødet hvile tildækket i 30 minutter.

Pres små buske af rosmarinen ned i brødet, og tryk dejen forsigtigt lidt ud til siderne hvis den har trukket sig sammen. Dryp med resten af olivenolien, dæk brødet til og lad det hvile yderligere 30 minutter – imens tændes ovnen på 250 gr. traditionel varme.

Når brødet har hævet færdigt, drysses det gavmildt med flagesalten og stilles midt i den varme ovn, den skrues ned til 210 gr. og brødet bages ca. 25 minutter.

Når det er bagt færdigt, hviler det ca. 5 minutter i formen før det forsigtigt tages ud og hviler lidt mere på en rist. Du kan evt. dryppe med lidt ekstra olivenolie for et mere glinsende brød.

Tips: I stedet for frisk rosmarin, kan man også anvende 1/2-1 tsk tørret rosmarin – eller sorte oliven eller soltørrede tomater i olie.


Vist 940 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
%d bloggers like this: