Børn, unge, teenagere, voksne og gamle – pandekager er en hyggelig spise der kan samle familien. Nogle spiser med jordbærsyltetøj, andre med sukker og citronsaft, (laktosefri) flødeis?

Dette er en stor portion – du kan halvere hvis i kun er 2 (eller spise resten dagen efter?)

Giver ca. 21 pandekager på en Skeppshult 23cm støbejernspande.

Først blandes det tørre:

• 170 g rismel
• 120 g kartoffelmel
• 70 g fint majsmel
• 2-3 spsk sukker
• 1/2 tsk xanthan
• 1/4 tsk fint salt
• 1/3 tsk natron

Så blandes det våde:

• 5 hele æg
• 200 g yoghurt naturel (laktosefri)
• 400 g minimælk (laktosefri)
• 125 g vand
• 40 g smeltet smør
• 40 g madolie (f.eks solsikke)
• evt smagsstoffer *)

De tørre ingredienser kommes i de våde og det piskes grundigt med en håndmikser i ca 1 minut.

Steges på en varm pande i lidt smør, og holdes varme i ovnen på 100 gr under alufolie.

*) f.eks. stødt kardemomme, vaniljesukker, reven citronskal – eller finthakket chili for madpandekager.

Madpandekager:

De rulles med en rest kødsovs fra dagen forinden, drysses med revet os og pyntes med et par skiver tomater, og bages i ovnen ved 200 gr til osten er smeltet og de har fået lidt farve.