De amerikanske pandekager er lette og luftige, og kan suge en stor mængde sirup, smør og sukker. Her i en perfekt low fodmap og glutenfri version.

Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra, er de tykke amerikanske pandekager særligt lækre.

Opdateret opskrift (2024)

Til 2-3 personer:

• 90 g rismel
• 80 g kartoffelmel
• 50 g fint majsmel
• 35 g sukker
• 1/2 tsk. xanthan
• 1/2 tsk. fint salt
• 1/2 tsk. vaniljesukker
• 1 spsk. bagepulver

Først blandes de tørre ingredienser grundigt.

• 2 hele æg
• 140 g yoghurt naturel (laktosefri)
• 170 g letmælk (laktosefri)
• 60 g smeltet smør (f.eks. 40 sek. i mikrobølgeovn)

Derefter tilsættes alle de våde ingredienser og der piskes grundigt (ca. 1 minut).

Dejen kommes i store klatter på en varm pande, der er smurt med lidt smør eller olie og bages til de begynder at boble lidt i kanten (ca. 2,5 min) og vendes derefter og bages færdigt (ca. 1,5-2 min) – amerikanske pandekager skal kun vendes 1 gang.

Spises med lidt sukker, smør og ahornsirup – eller syltetøj eller frisk frugt… nogle spiser sågar sirup og sprødt bacon til 😋

Tips: Når du har kommet dejen på panden, kan du evt. drysse lidt hele blåbær på.