De er både lette af have med på tur eller til hurtig frokost med lidt snackgrønt – og perfekte til børnenes eller teenagerens hurtige sult

Der bliver 20 styk, de kan sagtens fryses – og du må spise 4 pr. måltid (grøn)

• 280 g lunkent vand
• 1 helt æg
• 30 g (2,5 spsk) olivenolie
• 8 g rød tørgær – eller 30 g frisk gær
• 40 g hørfrø
• 100 g grove økologiske havregryn
• 22 g (2 spsk) sukker
• 12 g hvedesur surdejspulver *)
• 8 g optimax bageenzymer *)
• 420 g fintsigtet økologisk speltmel
• 1/2 tsk tørret oregano (eller andet italiensk krydderi)
• 11 g (1,5 tsk) salt (gerne havsalt)

*) surdejspulver og bageenzymer er ikke strengt nødvendige, men de er med til at give et bedre resultat omkring luftighed, smag og holdbarhed.

Kom alle ingredienser i en skål, i den nævnte rækkefølge og ælt rigtigt godt til dejen er elastisk og lidt skinnende. På en røremaskine er dette ca. 5 minutter ved lav hastighed og ca. 4-6 minutter ved mellem hastighed.

Lad dejen stå og hvile i 10-15 minutter.

Imens røres pizzafyld:

• 110 g kogt skinke i strimler
• 130 g revet mozzarella
• 70 g koncentreret tomatpure (1 lille dåse)
• 1 tsk hvidløgsolie
• 2 tsk rismel
• 1/4 tsk fint salt

Alt kommes i en lille skål og røres godt sammen.

Kom dejen på et bord drysset med groft majsmel (eller rismel) og del den i 20 stykker. Rul hver klump dej lidt flad med en kagerulle, kom 1 skefuld pizzafyld på hver (ca. 16 gram hvis du som mig er krakilsk), saml siderne og nuldr dem godt sammen så bollen er helt lukket og sæt bollerne på lukningen på en plade med bagepapir.

Lad pizzabollerne hæve til dobbelt størrelse (ca. 60 minutter) – ca halvejs tændes ovnen på 220 gr traditionel varme. De må helst ikke få træk og tørre ud mens de hæver – så og at sprøjte dem med vand undervejs bliver de kun glade for.

Sæt dem i ovnen og bag dem ca. 12-14 minutter til de har farve. Lad dem køle lidt af før de spises eller fryses.