9 august 2018
w

4

b
k
René Hjorth
Kanelsnegle – luftige, bløde og lækre!

Det er en dansk/svensk klassiker. De luftige bløde gærsnegle (med massere af kanel og lidt kardemomme) til weekendens morgenmad eller når man bare vil hygge sig.

De er perfekt til nedfrysning, nemme at lune i mikrobølgeovn og kan tages med i madpakken som en snack.

Servér dem også gerne til ikke-low-fodmap’ere, de vil også elske disse hjemmebagte lækkerier 🙂

16-18 lækre snegle – du må gerne spise 3 styk pr måltid (grønne) (men det virker lidt voldsomt 🙂

  • 450 g speltmel, sigtet og øko
  • 100 g sukker
  • 12 g Hvede-sur *)
  • 10 g Optimax bageenzymer *)
  • 12 g (rød) tørgær (evt 45 g almindelig frisk gær) *)
  • 9 g fint salt (gerne havsalt)
  • 1/2 tsk. stødt kardemomme

De tørre ingredienser kommes i dejskålen fra køkkenmaskinen og blandes godt med et piskeris.

*) Du kan godt klare dig uden de specielle ingredienser jeg anvender (se mere nederste i opskriften), men de er nødvendige for et ekstra luftigt og velsmagende resultat, der holder sig frisk længere.

  • 2 hele æg
  • 180 ml koldt vand

De våde ingredienser tilsættes, dejkrog monteres på køkkenmaskinen og dejen æltes ved lav hastighed i ca. 10 minutter – imens forbereder du næste del:

  • 90 g smør i tern
  • 50 g rismel

Smør og rismel hakkes sammen og tilsættes dejen, og den æltes ved lav hastighed yderligere ca 5 minutter, hvorefter maskinen stoppes og dejen hviler ca. 15 minutter i skålen tildækket – imens forbereder du næste del:

  • 130 g blødt smør
  • 140 g sukker
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 spsk kartoffelmel
  • 1/2 tsk stødt kardemomme.

Remoncen moses/røres grundigt sammen (med en gaffel).  På et bord drysses en blanding af 1 stor spsk. speltmel og 1 stor spsk rismel, og dejen tages ud af skålen, og lidt af melblandingen kommes ind under.

Dejen drysses med melblandingen og rulles/strækkes til et rektangel på ca 40 x 60 cm, remoncen smøres forsigtigt på, og dejen rulles stramt sammen fra den korte side.

Rullen skæres i 16, 18 eller 20 tykke skiver (afhængigt af hvor store du vil have din snegle) der åbnes lidt op og sættes på bagepapir, hvor de pensles godt med sammenpisket æg (eller mælk) og hæver ca 1 time.

Ovnen tændes imens på 200 gr (traditionel varme).

Når kanelsneglene er hævede sættes de i ovnen og bager ca 13 minutter hvorefter afkøles på en rist.

*) Links – der er en række specielle ingredienser som jeg køber herunder.  Jeg skal lige nå at sige at jeg hverken får kommission eller andet – jeg er bare MEGET glad for deres produkter:

https://grillbutikken.dk/forside1/bageenzymer300g

https://grillbutikken.dk/bageenzymer/hvede-sur

https://grillbutikken.dk/bageenzymer/roedgaer-torgaer


Vist 1.965 gange totalt, 1 gange idag

b

4 Kommentarer

  1. Iben Kristensen

    Kære René

    Jeg undrer mig over dit valg af specielle ingredienser, da flere af dem er baseret på hvedemel, så vil jeg ikke kalde dem gluten eller low fodmap venlige??

    Med venlig hilsen
    Iben

    Svar
    • René Hjorth

      Kære Iben,

      Det er en træls misforståelse at man ikke må få gluten eller hvede på Low fodmap.

      Det er fodmaps der skal undgås og det opnår man ved at respektere de begrænsninger der er i mængder.

      Man må feks godt få lidt hvedebrød.

      Alle mine opskrifter Low fodmap.

      • nogle af dem er også glutenfrie, og det er i så fald markeret på opskriften.
      Svar
  2. Loa Paaschburg

    Hej Rene
    Håber i har det godt!?
    Først tak for endu en lækker opskrift!😊👍🏼Jeg har her det problem at min dej bliver meget våd og er lidt svær at håndtere når jeg skal rulle den ud og smøre remoncen ud over dejen der så der nemt går i stykker der også!? Har du mon er godt råd? 😊🙏🏻
    Mvh Loa

    Svar
  3. René Hjorth

    Hvis remoncen er meget fast kan man enten røre den noget mere eller give den 10 sek i mikrobølgeovnen

    Hvis dejen er meget våd er den enten æltet for lidt eller for meget (sandsynligvis for lidt)

    Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: