9 august 2018
w

4

k
René Hjorth
Kanelsnegle – luftige, bløde og lækre!

Det er en dansk/svensk klassiker. De luftige bløde gærsnegle (med massere af kanel og lidt kardemomme) til weekendens morgenmad eller når man bare vil hygge sig.

Samme opskrift kan også anvendes til de amerikanske Cinnamon Buns,

De er perfekt til nedfrysning, nemme at lune i mikrobølgeovn og kan tages med i madpakken som en snack.

Servér dem også gerne til ikke-low-fodmap’ere, de vil også elske disse hjemmebagte lækkerier 🙂

16-18 lækre snegle – du må gerne spise 3 styk pr måltid (grønne) (men det virker lidt voldsomt 🙂

  • 460 g speltmel, sigtet og øko
  • 100 g sukker
  • 12 g Hvede-sur *)
  • 10 g Optimax bageenzymer *)
  • 12 g (rød) tørgær (evt 45 g almindelig frisk gær) *)
  • 9 g fint salt (gerne havsalt)
  • 1/2 tsk. stødt kardemomme

De tørre ingredienser kommes i dejskålen fra køkkenmaskinen og blandes godt med et piskeris.

*) Du kan godt klare dig uden de specielle ingredienser jeg anvender (se mere nederste i opskriften), men de er nødvendige for et ekstra luftigt og velsmagende resultat, der holder sig frisk længere.

  • 2 hele æg (M/L)
  • 170 ml koldt vand

De våde ingredienser tilsættes, dejkrog monteres på køkkenmaskinen og dejen æltes ved lav hastighed i ca. 10 minutter – imens forbereder du næste del:

  • 80 g smør i tern
  • 50 g rismel

Smør og rismel hakkes sammen og tilsættes dejen, og den æltes ved lav hastighed yderligere ca 5 minutter, hvorefter maskinen stoppes og dejen hviler ca. 15 minutter i skålen tildækket – imens forbereder du næste del:

  • 130 g blødt smør
  • 140 g sukker
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 spsk kartoffelmel
  • 1/2 tsk stødt kardemomme.

Remoncen moses/røres grundigt sammen (med en gaffel).  På et bord drysses en blanding af 1 stor spsk. speltmel og 1 stor spsk rismel, og dejen tages ud af skålen, og lidt af melblandingen kommes ind under.

Dejen drysses med melblandingen og rulles/strækkes til et rektangel på ca 40 x 60 cm, remoncen smøres forsigtigt på, og dejen rulles stramt sammen fra den korte side.

Rullen skæres i 16, 18 eller 20 tykke skiver (afhængigt af hvor store du vil have din snegle) der åbnes lidt op og sættes på bagepapir, hvor de pensles godt med sammenpisket æg (eller mælk) og hæver ca 1 time.

Ovnen tændes imens på 200 gr (traditionel varme).

Når kanelsneglene er hævede sættes de i ovnen og bager ca 13 minutter hvorefter afkøles på en rist.

Cinnamon Buns
Skær rullen i ca 20 stykker der sættes med lidt plads imellem i en smurt bageform og bages ved 190 grader i ca 20 minutter.

Når de er kølet lidt, pyntes de med den specielle amerikanske frosting: 30 g blødt smør, 60 g friskost (laktosefri), 150 g flormelis piskes godt sammen (men pisk ikke for længe) – tilsæt evt 1 spsk vand hvis glasuren er for tyk.

*) Links – der er en række specielle ingredienser som jeg køber herunder.  Jeg skal lige nå at sige at jeg hverken får kommission eller andet – jeg er bare MEGET glad for deres produkter:

https://grillbutikken.dk/forside1/bageenzymer300g

https://grillbutikken.dk/bageenzymer/hvede-sur

https://grillbutikken.dk/bageenzymer/roedgaer-torgaer


Vist 2.451 gange totalt, 1 gange idag

4 Kommentarer

  1. Iben Kristensen

    Kære René

    Jeg undrer mig over dit valg af specielle ingredienser, da flere af dem er baseret på hvedemel, så vil jeg ikke kalde dem gluten eller low fodmap venlige??

    Med venlig hilsen
    Iben

    Svar
    • René Hjorth

      Kære Iben,

      Det er en træls misforståelse at man ikke må få gluten eller hvede på Low fodmap.

      Det er fodmaps der skal undgås og det opnår man ved at respektere de begrænsninger der er i mængder.

      Man må feks godt få lidt hvedebrød.

      Alle mine opskrifter Low fodmap.

      • nogle af dem er også glutenfrie, og det er i så fald markeret på opskriften.
      Svar
  2. Loa Paaschburg

    Hej Rene
    Håber i har det godt!?
    Først tak for endu en lækker opskrift!😊👍🏼Jeg har her det problem at min dej bliver meget våd og er lidt svær at håndtere når jeg skal rulle den ud og smøre remoncen ud over dejen der så der nemt går i stykker der også!? Har du mon er godt råd? 😊🙏🏻
    Mvh Loa

    Svar
  3. René Hjorth

    Hvis remoncen er meget fast kan man enten røre den noget mere eller give den 10 sek i mikrobølgeovnen

    Hvis dejen er meget våd er den enten æltet for lidt eller for meget (sandsynligvis for lidt)

    Svar

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
Citronsnitter

Citronsnitter

Med sin smørbagte bund og den søde/syrlige gule citroncreme - er dette både en nem og meget lækker snitte. Der bliver 15 gode snitter ud af denne portion - og du må heldigvis spise en del 😉 Tænd ovnen på 185 grader varmluft. 160 g rismel80 g kartoffelmel60 g...

læs mere
%d bloggers like this: