Opdateret version (igen dec’20) – nemmere, hurtigere og bedre.

Når familien samles en kold eftermiddag, er friskbagte æbleskiver med sukker og syltetøj altid populært, især hvis de pokkers gode, samt både low fodmap og glutenfrie.

• 50 g smør
• 150 g vand
• 200 g yoghurt naturel (laktosefri)
• 2 hele æg
• revet skal af 1/2 citron

Smørret smeltes i en kasserolle; vand, yoghurt, æg og reven citronskal tilsættes og det piskes sammen.

• 90 g rismel
• 50 g majsmel
• 100 g kartoffelmel
• 1/2 tsk xanthan
• 2 spsk sukker
• 1 tsk natron
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk vaniljesukker
• 1/4 tsk stødt kardemomme
• 1/4 tsk fint salt

Æbleskivepanden tændes så den kan varme op.

De tørre ingredienser blandes først godt i en skål.  De våde ingredienser tilsættes og der piskes grundigt med en håndmikser i ca 1 minut.

Bages herefter i lidt smør til de lækreste varme æbleskiver.