14 oktober 2020
w

0

k
René Hjorth
Albondigas – små spanske frikadeller

I en krydret tomatsauce – perfekt til både tapas, buffet og aftensmad.

Som tapas serveres de blot med en tandstik i hver, evt med lidt brød og en tung spansk rødvin 🙂 Når vi serverer den til aftensmad, er det med kogte ris der lige er blevet vendt med lidt smør og revet ost (manchego eller parmesan).

3-4 portioner

Krydret tomatsauce

  • 3/4 rød peberfrugt i små tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 ds hakkede flåede tomater
  • 1 dl hvidvin
  • 2 tsk stærk paprika
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • lidt sort peber
  • lidt persille, hakket

En gryde varmes op, olivenolie og peberfrugt kommes i og det svitses lidt, paprika tilsættes, røres sammen, og de resterende ingredienser tilsættes – det står og simrer uden låg ved lav varme.

Albondigas (små spanske frikadeller)

  • 500 g hakket svinekød
  • 3/4 tsk fint salt
  • 2 tsk røget paprika
  • 1 æg
  • 2-3 forårsløg, snittet (kun det grønne)
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • 3/4 dl hvidvin
  • lidt salt og peber
  • 1 spsk kartoffelmel m top
  • evt lidt stødt spidskommen og koriander
  • olivenolie til stegning

Hakket kød, salt og paprika røres godt sammen til det bliver sejt. Resten tilsættes og det røres godt sammen og står og trækker 10 min.

(sæt evt en portion ris over nu)

En stor pande varmes op med lidt olivenolie, og der formes små frikadeller der steges til de har fået lidt farve.

Frikadellerne kommes herefter i tomatsovsen (evt også resten af olien fra panden) og de står nu og varmes godt igennem i ca 10 minutter.

Retten kan eventuelt pyntes med lidt hakket persille og reven citronskal – eller lidt mere revet ost.


Vist 759 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Snickerdoodles

Snickerdoodles

Eller på dansk: lynhurtige cookies med karamelliseret kanelsukker. En amerikansk stor "småkage" der er rullet i kanel og hurtig at lave - for nogle er det en julekage, for os andre er de til hele året. De er nemme og lækre (og både low fodmap og glutenfri). Der bliver...

læs mere
Romkugle-cookies

Romkugle-cookies

Jeg ved det er fjollet - men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.(De er ikke smukke, men meget velsmagende). Denne kage er både blød, saftig, krydret -...

læs mere
3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
%d bloggers like this: