14 oktober 2020
w

0

k
René Hjorth
Albondigas – små spanske frikadeller

I en krydret tomatsauce – perfekt til både tapas, buffet og aftensmad.

Som tapas serveres de blot med en tandstik i hver, evt med lidt brød og en tung spansk rødvin 🙂 Når vi serverer den til aftensmad, er det med kogte ris der lige er blevet vendt med lidt smør og revet ost (manchego eller parmesan).

3-4 portioner

Krydret tomatsauce

  • 3/4 rød peberfrugt i små tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 ds hakkede flåede tomater
  • 1 dl hvidvin
  • 2 tsk stærk paprika
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • lidt sort peber
  • lidt persille, hakket

En gryde varmes op, olivenolie og peberfrugt kommes i og det svitses lidt, paprika tilsættes, røres sammen, og de resterende ingredienser tilsættes – det står og simrer uden låg ved lav varme.

Albondigas (små spanske frikadeller)

  • 500 g hakket svinekød
  • 3/4 tsk fint salt
  • 2 tsk røget paprika
  • 1 æg
  • 2-3 forårsløg, snittet (kun det grønne)
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • 3/4 dl hvidvin
  • lidt salt og peber
  • 1 spsk kartoffelmel m top
  • evt lidt stødt spidskommen og koriander
  • olivenolie til stegning

Hakket kød, salt og paprika røres godt sammen til det bliver sejt. Resten tilsættes og det røres godt sammen og står og trækker 10 min.

(sæt evt en portion ris over nu)

En stor pande varmes op med lidt olivenolie, og der formes små frikadeller der steges til de har fået lidt farve.

Frikadellerne kommes herefter i tomatsovsen (evt også resten af olien fra panden) og de står nu og varmes godt igennem i ca 10 minutter.

Retten kan eventuelt pyntes med lidt hakket persille og reven citronskal – eller lidt mere revet ost.


Vist 431 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: