14 oktober 2020
w

0

k
René Hjorth
Albondigas – små spanske frikadeller

I en krydret tomatsauce – perfekt til både tapas, buffet og aftensmad.

Som tapas serveres de blot med en tandstik i hver, evt med lidt brød og en tung spansk rødvin 🙂 Når vi serverer den til aftensmad, er det med kogte ris der lige er blevet vendt med lidt smør og revet ost (manchego eller parmesan).

3-4 portioner

Krydret tomatsauce

  • 3/4 rød peberfrugt i små tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 ds hakkede flåede tomater
  • 1 dl hvidvin
  • 2 tsk stærk paprika
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • lidt sort peber
  • lidt persille, hakket

En gryde varmes op, olivenolie og peberfrugt kommes i og det svitses lidt, paprika tilsættes, røres sammen, og de resterende ingredienser tilsættes – det står og simrer uden låg ved lav varme.

Albondigas (små spanske frikadeller)

  • 500 g hakket svinekød
  • 3/4 tsk fint salt
  • 2 tsk røget paprika
  • 1 æg
  • 2-3 forårsløg, snittet (kun det grønne)
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • 3/4 dl hvidvin
  • lidt salt og peber
  • 1 spsk kartoffelmel m top
  • evt lidt stødt spidskommen og koriander
  • olivenolie til stegning

Hakket kød, salt og paprika røres godt sammen til det bliver sejt. Resten tilsættes og det røres godt sammen og står og trækker 10 min.

(sæt evt en portion ris over nu)

En stor pande varmes op med lidt olivenolie, og der formes små frikadeller der steges til de har fået lidt farve.

Frikadellerne kommes herefter i tomatsovsen (evt også resten af olien fra panden) og de står nu og varmes godt igennem i ca 10 minutter.

Retten kan eventuelt pyntes med lidt hakket persille og reven citronskal – eller lidt mere revet ost.


Vist 298 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: