14 oktober 2020
w

0

k
René Hjorth
Albondigas – små spanske frikadeller

I en krydret tomatsauce – perfekt til både tapas, buffet og aftensmad.

Som tapas serveres de blot med en tandstik i hver, evt med lidt brød og en tung spansk rødvin 🙂 Når vi serverer den til aftensmad, er det med kogte ris der lige er blevet vendt med lidt smør og revet ost (manchego eller parmesan).

3-4 portioner

Krydret tomatsauce

  • 3/4 rød peberfrugt i små tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 ds hakkede flåede tomater
  • 1 dl hvidvin
  • 2 tsk stærk paprika
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • lidt sort peber
  • lidt persille, hakket

En gryde varmes op, olivenolie og peberfrugt kommes i og det svitses lidt, paprika tilsættes, røres sammen, og de resterende ingredienser tilsættes – det står og simrer uden låg ved lav varme.

Albondigas (små spanske frikadeller)

  • 500 g hakket svinekød
  • 3/4 tsk fint salt
  • 2 tsk røget paprika
  • 1 æg
  • 2-3 forårsløg, snittet (kun det grønne)
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • 3/4 dl hvidvin
  • lidt salt og peber
  • 1 spsk kartoffelmel m top
  • evt lidt stødt spidskommen og koriander
  • olivenolie til stegning

Hakket kød, salt og paprika røres godt sammen til det bliver sejt. Resten tilsættes og det røres godt sammen og står og trækker 10 min.

(sæt evt en portion ris over nu)

En stor pande varmes op med lidt olivenolie, og der formes små frikadeller der steges til de har fået lidt farve.

Frikadellerne kommes herefter i tomatsovsen (evt også resten af olien fra panden) og de står nu og varmes godt igennem i ca 10 minutter.

Retten kan eventuelt pyntes med lidt hakket persille og reven citronskal – eller lidt mere revet ost.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tykke luftige amerikanske pandekager

Tykke luftige amerikanske pandekager

De amerikanske pandekager er lette og luftige, og kan suge en stor mængde sirup, smør og sukker. Her i en perfekt low fodmap og glutenfri version. Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra, er de tykke amerikanske...

læs mere
Yoghurtfromage med jordbærkompot

Yoghurtfromage med jordbærkompot

En nem og frisk fromage der kan stå klar i køleskabet til en hurtig sommerdessert Jeg laver den i mindre syltetøjsglas, så kan de nemt stables i køleskabet. 5-6 portioner 3 blade husblas450 g yoghurt naturel, laktosefri100 g sukker1/2 tsk. vaniljesukker1 spsk....

læs mere
Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost - uhm! Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret. Til 3 personer: 450 g. kyllingsbrystfilet1-2...

læs mere