Albondigas – små spanske frikadeller

I en krydret tomatsauce – perfekt til både tapas, buffet og aftensmad.

Som tapas serveres de blot med en tandstik i hver, evt med lidt brød og en tung spansk rødvin 🙂 Når vi serverer den til aftensmad, er det med kogte ris der lige er blevet vendt med lidt smør og revet ost (manchego eller parmesan).

3-4 portioner

Krydret tomatsauce

  • 3/4 rød peberfrugt i små tern
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 ds hakkede flåede tomater
  • 1 dl hvidvin
  • 2 tsk stærk paprika
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • lidt sort peber
  • lidt persille, hakket

En gryde varmes op, olivenolie og peberfrugt kommes i og det svitses lidt, paprika tilsættes, røres sammen, og de resterende ingredienser tilsættes – det står og simrer uden låg ved lav varme.

Albondigas (små spanske frikadeller)

  • 500 g hakket svinekød
  • 3/4 tsk fint salt
  • 2 tsk røget paprika
  • 1 æg
  • 2-3 forårsløg, snittet (kun det grønne)
  • 1 tsk hvidløgsolie
  • 3/4 dl hvidvin
  • lidt salt og peber
  • 1 spsk kartoffelmel m top
  • evt lidt stødt spidskommen og koriander
  • olivenolie til stegning

Hakket kød, salt og paprika røres godt sammen til det bliver sejt. Resten tilsættes og det røres godt sammen og står og trækker 10 min.

(sæt evt en portion ris over nu)

En stor pande varmes op med lidt olivenolie, og der formes små frikadeller der steges til de har fået lidt farve.

Frikadellerne kommes herefter i tomatsovsen (evt også resten af olien fra panden) og de står nu og varmes godt igennem i ca 10 minutter.

Retten kan eventuelt pyntes med lidt hakket persille og reven citronskal – eller lidt mere revet ost.

(Visited 140 times, 1 visits today)

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.