Ziti er egentlig en type riflet pastarør, men i daglig tale er det en pastaret med tomat, en del ost og lidt kød (ala forsimplet lasagne), og er hvad de fleste italiensk-amerikanere spiser når hele familien skal hygge sig.

I TV-serien “Sopranos” er det også hvad en mafia-boss spiser (koldt eller hurtigt opvarmet i mikroovnen) når han kommer sent hjem … den egner sig derfor godt til restemad 🙂

Jeg har arbejdet en del på at gøre den både meget tæt på original og low fodmap – og fremgangsmåden er ret nem (selvom den virker lidt mærkelig)

4-5 personer

Ovnen tændes på 200 gr traditionel varme.

• 200 bacon i tern
• 6 pølser (LFM, f.eks. Netto partypølser) i skiver

En teflonpande varmes kraftigt op, bacon og pølser ristes til det har fået lidt farve, og stilles til side – imens kan du fortsætte med følgende:

• 2 ds hakket flåede tomater
• 2 hele æg
• 3/4 stk rød peber i tern
• 1 stor gulerod (eller 2 almindelige), revet
• 3 forårsløg (kun det grønne)
• evt 1/2 chili, finthakket
• 2 tsk salt
• 1 spsk sukker
• 60 g reven parmesan
• 1,5 dl piskefløde (laktosefri)
• 3 dl vand
• 2 tsk hvidløgsolie
• lidt basilikum, hakket
• evt lidt persille, hakket
• lidt kværnet/stødt sort peber

Det hele kommes i en stor skål og røres godt sammen
(ja jeg ved godt at det lyder underligt 🙂

• Stegt bacon og pølser
• 400 g riflede tørre LFM-pastarør

Det stegte bacon, pølser, baconfedt og pasta tilsættes den kolde sovs og det røres godt sammen.

• 2 stk mozzarella kugler (dem i poser der ligger i saltvand)

Væden hældes fra, osten plukkes i stykker og det røres forsigtigt sammen, indtil det hele er godt fordelt.

Det hele kommes i et stort smurt ovnfast fad (med plads til retten udvider sig lidt under tilberedning) – hvis pastarør stikker op, trykkes de ned i sovsen.

Fadet dækkes godt med alufolie (for at holde på fugten) og bages i 35-40 minutter.

• 1 stk mozzarella kugle
• 60 g reven parmesan

Folien fjernes, parmesan drysses over, mozzarella rives i små stykker og kommes over, og fadet sættes tilbage i ovnen og bages yderligere ca. 15 minutter til det får lidt farve, og tages ud.

Retten står ca. 10 minutter og hviler før servering, hvor den evt. kan drysses med yderligere hakket frisk basilikum og persille.

Hvis man ønsker, kan der serveres lidt grøn salat til.

Tips: Den kan evt laves uden kød og serveres som tilbehør til stegt kød;
eller kød kan erstattes af grøntsager (tilsæt dog lidt mindre vand) og serveres som en ren vegetarret.