Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso – men også til kaffe, te, mælk – eller knust over yoghurt, passer de godt.
Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li’ dem.
Der bliver ca. 40 styk.
- 250 g sukker
- 140 g rismel
- 80 g fint majsmel
- 70 g kartoffelmel
- 1/4 tsk fint salt
- 3/4 tsk xanthan
- 1/2 tsk bagepulver
- 3 hele æg
- 40 g blødt smør
- Vælg en smagsgiver (se herunder):
Biscotti Cantucci
De kendte, med hele mandler og lidt citronskal:
- 100 g hele mandler (med skal)
- 1/4 tsk mandelessens
- Fintreven skal af 1/2 citron
Biscotti al Cioccolato
Også meget populære – med stykker af mørk chokolade:
- 90-100 g mørk chokolade, hakket groft
Biscotti al Nutella
Med hasselnødder og lidt kakao – smager lidt af Nutella:
- 1,5 spsk god kakao
- 75 g hele hasselnødder (med skal)
Ovnen tændes på 185 gr. traditionel varme.
Alle de tørre ingredienser kommes først i en skål og blandes godt. Resten tilsættes og der røres godt til det er blødt og sammenhængende (med en røremaskine gøres dette nemmest med K-spaden) – det tager 1-2 minutter.
Der kommes lidt kartoffelmel på bordet, dejen deles i 2 dele der forsigtigt rulles ud til en pølse på ca. 35 cm. længde. De 2 pølser kagedej lægges på en plade med bagepapir, trykkes lidt flade og bages første gang i ovnen i ca 20 minutter.
De tages ud, ovnen sættes ned på 160 gr. – og de halvbagte kager køler nu 8-10 minutter.
Med en brødkniv skæres de nu forsigtigt, på skrå, i skiver af ca. 1,5 cm tykkelse og lægges tilbage på bagepapiret.
De sættes nu tilbage i ovnen hvor de bages færdigt i ca. 18 minutter.
De køler helt af før de kommes i en kagedåse.
Du må spise ca. 5 med mandel eller ca. 6 med hasselnød eller ca. 7 med chokolade (“grøn”).
0 kommentarer