3 august 2021
w

0

k
René Hjorth
Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso – men også til kaffe, te, mælk – eller knust over yoghurt, passer de godt.

Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li’ dem.

Der bliver ca. 40 styk.

  • 250 g sukker
  • 140 g rismel
  • 80 g fint majsmel
  • 70 g kartoffelmel
  • 1/4 tsk fint salt
  • 3/4 tsk xanthan
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 3 hele æg
  • 40 g blødt smør
  • Vælg en smagsgiver (se herunder):

Biscotti Cantucci

De kendte, med hele mandler og lidt citronskal:

  • 100 g hele mandler (med skal)
  • 1/4 tsk mandelessens
  • Fintreven skal af 1/2 citron

Biscotti al Cioccolato

Også meget populære – med stykker af mørk chokolade:

  • 90-100 g mørk chokolade, hakket groft

Biscotti al Nutella

Med hasselnødder og lidt kakao – smager lidt af Nutella:

  • 1,5 spsk god kakao
  • 75 g hele hasselnødder (med skal)

Ovnen tændes på 185 gr. traditionel varme.

Alle de tørre ingredienser kommes først i en skål og blandes godt. Resten tilsættes og der røres godt til det er blødt og sammenhængende (med en røremaskine gøres dette nemmest med K-spaden) – det tager 1-2 minutter.

Der kommes lidt kartoffelmel på bordet, dejen deles i 2 dele der forsigtigt rulles ud til en pølse på ca. 35 cm. længde. De 2 pølser kagedej lægges på en plade med bagepapir, trykkes lidt flade og bages første gang i ovnen i ca 20 minutter.

De tages ud, ovnen sættes ned på 160 gr. – og de halvbagte kager køler nu 8-10 minutter.

Med en brødkniv skæres de nu forsigtigt, på skrå, i skiver af ca. 1,5 cm tykkelse og lægges tilbage på bagepapiret.

De sættes nu tilbage i ovnen hvor de bages færdigt i ca. 18 minutter.

De køler helt af før de kommes i en kagedåse.

Du må spise ca. 5 med mandel eller ca. 6 med hasselnød eller ca. 7 med chokolade (“grøn”).

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Eller blot "Nor’s pasta" som vi kalder den herhjemme, som hyldest til vores snart 5’årige barnebarn - der altid kan spise 3 store portioner 🥰 Denne ret er hurtig og børnevenlig hygge-mad, til en dag hvor det skal være hurtigt og lækkert (og ikke behøver at være...

læs mere
Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Eller mere korrekt, sveriges nationalret og IKEA-klassikeren: "köttbullar med potatismos och gräddsås" Det er en klassiker elsket af børn og voksne (og selv laver jeg den for sjældent) - her både low fodmap og glutenfri. Nok til 3-4 personer: Små runde...

læs mere
Koldskåls crunch

Koldskåls crunch

Eller muesli der smager lidt af kammerjunker - god på koldskål og skyr m.m. En sprød sød havre-crunch med smag af vanilje, kardemomme og smør - god til det meste, især koldskål ... og du må spise en del 🙂 Havre/kerneblanding: 400 g grove økologiske havregryn 50 g...

læs mere
%d bloggers like this: