Et nem lille klassisk tilbehør til en smart forret, f.eks. nytårsaften
De er hurtige at lave, og smager meget bedre end dem der kan købes.
Til 4 personer
- 60 g boghvedemel
- 50 g kartoffelmel
- 5 g sukker (1 tsk med top)
- 3 g fint salt (lidt under 1/2 tsk)
- 2 g bagepulver (lidt under 1/2 tsk)
- evt 1/6 tsk xanthan
- 2 æggeblommer
- 1 æggehvide
- 120 g mælk, laktosefri
- 40 g smeltet smør
- 2 tsk citronsaft
Alle de tørre ingredienser blandes først og æggehviden piskes stiv i seperat skål. De våde ingredienser piskes sammen og piskes derefter sammen med de tørre ingredienser, hvorefter den stiftpiskede æggehvide vendes forsigtigt i.
Dejen hviler 5 minutter og steges bagefter på en varm stegepander (gerne teflon) i en anelse smør.
Eller med sifon, som er sjovt og nemt hvis man har en flødeskumssifon:
Alle de tørre ingredienser blandes først; de våde ingredienser piskes sammen og piskes derefter sammen med de tørre ingredienser, og det hele kommes i en 1/2l sifon. Der tilsættes 1 patron, der rystes lidt og massen er herefter klar til brug.
Muligheder for pynt:
- Creme fraiche (laktosefri) og ægte kaviar
- Creme fraiche (laktosefri), med uægte kaviar og lidt purløg
- Creme fraiche (laktosefri), med røget laks og en kvist dild
- God hjemmelavet rejesalat
- Cremefraiche (laktosefri) og god jordbærsyltetøj (f.eks. til børnene)
Lidt citronbåde eller limebåde er ekstra festligt i smagen. Creme fraiche kan evt erstattes med 10% græsk yoghurt (laktosefri).
0 kommentarer