Et nem lille klassisk tilbehør til en smart forret, f.eks. nytårsaften

De er hurtige at lave, og smager meget bedre end dem der kan købes.

Til 4 personer

• 60 g boghvedemel
• 50 g kartoffelmel
• 5 g sukker (1 tsk med top)
• 3 g fint salt (lidt under 1/2 tsk)
• 2 g bagepulver (lidt under 1/2 tsk)
• evt 1/6 tsk xanthan
• 2 æggeblommer
• 1 æggehvide
• 120 g mælk, laktosefri
• 40 g smeltet smør
• 2 tsk citronsaft

Alle de tørre ingredienser blandes først og æggehviden piskes stiv i seperat skål. De våde ingredienser piskes sammen og piskes derefter sammen med de tørre ingredienser, hvorefter den stiftpiskede æggehvide vendes forsigtigt i.

Dejen hviler 5 minutter og steges bagefter på en varm stegepander (gerne teflon) i en anelse smør.

Eller med sifon, som er sjovt og nemt hvis man har en flødeskumssifon:

Alle de tørre ingredienser blandes først; de våde ingredienser piskes sammen og piskes derefter sammen med de tørre ingredienser, og det hele kommes i en 1/2l sifon. Der tilsættes 1 patron, der rystes lidt og massen er herefter klar til brug.

Muligheder for pynt:

• Creme fraiche (laktosefri) og ægte kaviar
• Creme fraiche (laktosefri), med uægte kaviar og lidt purløg
• Creme fraiche (laktosefri), med røget laks og en kvist dild
• God hjemmelavet rejesalat
• Cremefraiche (laktosefri) og god jordbærsyltetøj (f.eks. til børnene)

Lidt citronbåde eller limebåde er ekstra festligt i smagen. Creme fraiche kan evt erstattes med 10% græsk yoghurt (laktosefri).