En ægte brunsviger tager timer og har en gærdej – jeg ville lave en nem og hurtig kage, der var inspireret af brunsviger, men både var glutenfri, low fodmap og kunne laves på under en time (inkl. bagetid).

1 lille bradepandekage, ca. 15 stykker – Du kan tro at den er god!

Tænd ovnen på 180 gr. traditionel varme.

En bradepande på ca 20 x 30 cm fores med bagepapir eller smøres med lidt smør.

Kagebund:

• 160 g rismel
• 130 g kartoffelmel
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk xanthan (evt)
• 140 g sukker
• 130 g smør
• 2 stk æg (M/L)
• 1,25 dl mælk, laktosefri

Kom de tørre ingredienser i en food processor og kør det hurtigt sammen, tilsæt smør i tern og kør det kort sammen, tilsæt derefter æg og mælk og kør det sammen til en homogen masse.

Kom dejen i bradepanden, tøm food processor-skålen godt med en dejskraber (men vent med at vaske den) og fordel dejen i bradepanden.

Remonce:

• 200 g brun farin
• 3/4-1 spsk stødt kanel
• 1 spsk rismel
• 50 g smør
• 1/4 tsk fint salt

Kom alle ingredienser i food processoren og kør det sammen til det begynder at ligne rugbrødsdrys. Fordel det herefter på kagen.

Kagen bages nu i ca. 23 minutter midt i ovnen. Lad den hvile 10 minutter inden servering.

Hvis du ikke har en food processor kan det også klares med en håndmikser, piskeris og lidt tålmodighed.

PS. Kagen indeholder en del farin, så hvis du er særlig følsom for fruktose og fruktaner, skal du enten nøjes med mindre stykker eller erstatte den brune farin af 200 g rørsukker og 75 g ahornsirup og bage 2 minutter længere.