Den cremede milde smag af ‘butter chicken’ er populær hos alle os europæere når vi kommer på indiske restauranter.

Indisk mad indeholder typisk en del løg og hvidløg, samt mange krydderier der ikke findes i den typiske husholdning, og skal ofte simre mange timer.

Jeg har derfor arbejdet noget tid på et udvikle en nemmere og hurtigere version, der stadig er utroligt lækker.

Til 4 personer

• 600 g kylingebryst i stykker
• 1,5 tsk stærk paprika
• 1 tsk hvidløgsolie
• 1 tsk revet ingefær
• 1/2 tsk fint salt
• 3/4 dl yoghurt naturel (laktosefri)
• lidt kværnet sort peber
• gerne lidt andre krydderier, stødt (feks kardemomme, kanel, muskat, nelliker)

Det hele røres sammen og sættes på køl imens man laver sovsen:

• 40 g smør
• 1/2 gulerod i tern
• 1/4 rød peberfrugt u/ kerner
• 3 forårsløg, snittede (kun det grønne)
• 25 g hele mandler
• 1,5-2 tsk karrypulver (LFM-venligt)

Ingredienserne til sovsen komme i en gryde og ristes til det har fået lidt farve. Derefter tilsættes:

• 1 ds hakket flåede tomater
• 1,5 tsk revet ingefær
• 1,5 tsk sukker
• 1-1,5 tsk fint salt
• 1,5 tsk hvidløgsolie
• 1 tsk Oscar kyllingebouillon (granulat)

Resten af sovsens ingredienser kommes i gryden, der skrues ned på svag varme, lægges et låg på og det simrer sagte i ca 1 time.

(Nu er et godt tidspunkt at koge en god portion basmatiris)

• 3/4-1 dl piskefløde (laktosefri)

Piskefløden tilsættes sovsen og det blendes (stavblender eller hældes i en blender) til en cremet sovs.

En stegepande (gerne teflon) varmes op med lidt olie, når den ryger lidt tages kylling op af marinaden og steges – resten af marinaden tilsættes sovsen.

Når kylling er stegt og har fået farve, kommes det hele i sovsen og det koger i 5-10 minutter, drysses gerne med korianderblade, og serveres med kogte basmatiris.