Den cremede milde smag af ‘butter chicken’ er populær hos alle os europæere når vi kommer på indiske restauranter.
![](https://i0.wp.com/hjorth.com/wp-content/uploads/2019/04/IMG_1750.jpg?fit=840%2C685&ssl=1)
Indisk mad indeholder typisk en del løg og hvidløg, samt mange krydderier der ikke findes i den typiske husholdning, og skal ofte simre mange timer.
Jeg har derfor arbejdet noget tid på et udvikle en nemmere og hurtigere version, der stadig er utroligt lækker.
Til 4 personer
- 600 g kylingebryst i stykker
- 1,5 tsk stærk paprika
- 1 tsk hvidløgsolie
- 1 tsk revet ingefær
- 1/2 tsk fint salt
- 3/4 dl yoghurt naturel (laktosefri)
- lidt kværnet sort peber
- gerne lidt andre krydderier, stødt (feks kardemomme, kanel, muskat, nelliker)
Det hele røres sammen og sættes på køl imens man laver sovsen:
- 40 g smør
- 1/2 gulerod i tern
- 1/4 rød peberfrugt u/ kerner
- 3 forårsløg, snittede (kun det grønne)
- 25 g hele mandler
- 1,5-2 tsk karrypulver (LFM-venligt)
Ingredienserne til sovsen komme i en gryde og ristes til det har fået lidt farve. Derefter tilsættes:
- 1 ds hakket flåede tomater
- 1,5 tsk revet ingefær
- 1,5 tsk sukker
- 1-1,5 tsk fint salt
- 1,5 tsk hvidløgsolie
- 1 tsk Oscar kyllingebouillon (granulat)
Resten af sovsens ingredienser kommes i gryden, der skrues ned på svag varme, lægges et låg på og det simrer sagte i ca 1 time.
(Nu er et godt tidspunkt at koge en god portion basmatiris)
- 3/4-1 dl piskefløde (laktosefri)
Piskefløden tilsættes sovsen og det blendes (stavblender eller hældes i en blender) til en cremet sovs.
En stegepande (gerne teflon) varmes op med lidt olie, når den ryger lidt tages kylling op af marinaden og steges – resten af marinaden tilsættes sovsen.
Når kylling er stegt og har fået farve, kommes det hele i sovsen og det koger i 5-10 minutter, drysses gerne med korianderblade, og serveres med kogte basmatiris.
0 kommentarer