2 juni 2021
w

0

k
René Hjorth
Chicken Chow Mein

En populær let kinesisk ret med nudler, kylling og gode grøntsager – der både er nem og velsmagende.

Udover at være sund, og nem at lave, er den heller ikke så kraftigt krydret og kan nydes af alle.

3-4 personer, kan ikke fryses ned, men sagtens varmes dagen efter.

  • 6 tørrede shiitake svampe
  • 150 g tør pasta, helst spaghetti (LFM-venligt)
  • 1 spsk (ristet) sesamolie
  • 2 tsk hvidløgsolie

Svampene udblødes i varmt vand, pasta koges efter anbefalingerne på pakken i salted vand, til den stadig har lidt bid – herefter skylles den godt i koldt vand, dryppes af og vendes sammen med olierne.

Imens pasta koges, forberedes kylling, grøntsager og sauce:

  • 450 g kyllingebryst (ca) *)
  • 1 spsk soya sauce
  • 1/2 spsk sake, hvidvin eller vand

Kyllingebryst renses og skæres i tynde skiver der røres sammen med soya+sake og står og trækker

  • 3/4 dl koldt vand
  • 4 spsk soya sauce
  • 1 spsk sake, hvidvin eller vand
  • 1,5 spsk rørsukker
  • 1/4-1/2 tsk fint salt
  • 2 tsk maizena
  • 2 tsk koncentreret kyllingefond (LFM-venligt) *)
  • 1/4-1/2 tsk stødt (hvid) peber

Alle ingredienser røres sammen og stilles parat.

  • 2 forårsløg (kun det grønne)
  • 2 gulerødder (eller 1 stor)
  • 1/5 hvidkålshoved (eller mindre hvis det er stort)
  • 1/2 rød peberfrugt
  • 150 g friske bønnespirer

Forårsløg snittes fint, gulerødder skrælles og skæres i tynde stave, hvidkål skæres meget tynd, rød peberfrugt renses og skæres i tynde strimler, og de tidligere udblødte shiitake svampe knuges fri for vand og skæres i tynde strimler.

Bønnespirer skylles i koldt vand og stilles til side (skal bruges til sidst).

En stor pande, gerne teflon, stilles på kraftigeste varme og der kommes lidt olie på.

Når det ryger kommes kylling på og det steger til det har fået lidt farve.

Alle grøntsagerne (undtagen bønnespirerne) tilsættes og det steges lidt med.

Pasta tilsættes og det steger lidt med.

Sauces røres sammen igen og tilsættes – det samme gør de afdryppede bønnespirer.

Retten steger nu ca. 2 minutter mens den vendes sammen og kan herved drysses med lidt sesamfrø og serveres.

*) Kyllingebryst kan også erstattes med tofu, og fond med grøntsagsfond hvis man vil gøre retten helt vegetarisk/vegansk.


Vist 866 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Romkugle-cookies

Romkugle-cookies

Jeg ved det er fjollet - men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.(De er ikke smukke, men meget velsmagende). Denne kage er både blød, saftig, krydret -...

læs mere
3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
%d bloggers like this: