30 november 2021
w

0

k
René Hjorth
Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Denne saftige citronkage findes både i den almindelige version, en hyggelig juleversion eller en uhyggelig halloween version (det kommer helt an på glasuren).

Jeg bager den ofte til gæster – med sin søde smag, smør og den skarpe citron, er den meget populær.

Ovnen tændes på 160 grader (traditionel varme) og i en almindelig springform lægges bagepapir i bunden, og siderne smøres med smør.

  • 110 g rismel
  • 90 g kartoffelmel
  • 90 g majsmel
  • ½ tsk xanthan *)
  • 1 tsk bagepulver

De tørre ting blandes først og stilles til side.

  • 250 g blødt smør
  • 240 g sukker
  • 1 tsk ægte vaniljesukker
  • revet skal af 2 usprøjtede citroner

Det piskes godt sammen til det er luftigt og lysegult (gerne i røremaskine eller foodprocessor)

  • 4 æg

Æggene tilsættes 1 ad gangen, og der piskes godt mellem hvert æg.

  • saft af 2 citroner

De tørre ting og citronsaften vendes nu skiftevist og smør/sukker/æggemassen indtil man har en luftig færdig dej.

Dejen kommes i springformen, der nu bages i 42-44 minutter og kagen stilles nu til afkøling. Imens laves glasuren der anvendes til at dække kagen med (men først når den kun er lun).

Hvid blød glasur: 200 g flormelis, 10 g blødt smør og ca 2-3 spsk varmt vand røres godt sammen.

Juleglasur: 180 g flormelis, 40 g ren rå marcipan / råmasse, ca 2 spsk varmt vand røres godt sammen (marcipanen kan evt først gives 10-20 sekunder i mikrobølgeovn for at blive blød).

Halloween glasur: 220 g flormelis, 15 g blødt smør, ½ tsk kanel/kardemomme, ca 2-3 spsk varmt vand røres godt sammen. Kagen kan herefter overtrækkes – men man kan også lave halloween farve og edderkop-mønster: Der tages lidt glasur fra, der farves med sort frugtfarve, resten farves med orange frugtfarve (eller gul+rød) – fordel første det orange glasur på kagen, kom derefter den sorte glasur i et lille kræmmerhus og sprøjt den i en spiral. Herefter trækkes en tandstik skiftevist indefra og ud, og udefra og ind, til det flotte mønster er opnået.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
Danmarks Bedste Småkage (2023)

Danmarks Bedste Småkage (2023)

Seest Bageri i Kolding har for nyligt vundet prisen som "Danmarks Bedste Småkage" i 2023 - og jeg må indrømme, at jeg også synes den er fantastisk. Jeg har derfor forsøgt at genskabe deres særlige småkage som low fodmap og glutenfri. Der bliver 80 småkage cookies ud...

læs mere
%d bloggers like this: