30 november 2021
w

0

k
René Hjorth
Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Denne saftige citronkage findes både i den almindelige version, en hyggelig juleversion eller en uhyggelig halloween version (det kommer helt an på glasuren).

Jeg bager den ofte til gæster – med sin søde smag, smør og den skarpe citron, er den meget populær.

Ovnen tændes på 160 grader (traditionel varme) og i en almindelig springform lægges bagepapir i bunden, og siderne smøres med smør.

  • 110 g rismel
  • 90 g kartoffelmel
  • 90 g majsmel
  • ½ tsk xanthan *)
  • 1 tsk bagepulver

De tørre ting blandes først og stilles til side.

  • 250 g blødt smør
  • 240 g sukker
  • 1 tsk ægte vaniljesukker
  • revet skal af 2 usprøjtede citroner

Det piskes godt sammen til det er luftigt og lysegult (gerne i røremaskine eller foodprocessor)

  • 4 æg

Æggene tilsættes 1 ad gangen, og der piskes godt mellem hvert æg.

  • saft af 2 citroner

De tørre ting og citronsaften vendes nu skiftevist og smør/sukker/æggemassen indtil man har en luftig færdig dej.

Dejen kommes i springformen, der nu bages i 42-44 minutter og kagen stilles nu til afkøling. Imens laves glasuren der anvendes til at dække kagen med (men først når den kun er lun).

Hvid blød glasur: 200 g flormelis, 10 g blødt smør og ca 2-3 spsk varmt vand røres godt sammen.

Juleglasur: 180 g flormelis, 40 g ren rå marcipan / råmasse, ca 2 spsk varmt vand røres godt sammen (marcipanen kan evt først gives 10-20 sekunder i mikrobølgeovn for at blive blød).

Halloween glasur: 220 g flormelis, 15 g blødt smør, ½ tsk kanel/kardemomme, ca 2-3 spsk varmt vand røres godt sammen. Kagen kan herefter overtrækkes – men man kan også lave halloween farve og edderkop-mønster: Der tages lidt glasur fra, der farves med sort frugtfarve, resten farves med orange frugtfarve (eller gul+rød) – fordel første det orange glasur på kagen, kom derefter den sorte glasur i et lille kræmmerhus og sprøjt den i en spiral. Herefter trækkes en tandstik skiftevist indefra og ud, og udefra og ind, til det flotte mønster er opnået.


Vist 336 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Snickerdoodles

Snickerdoodles

Eller på dansk: lynhurtige cookies med karamelliseret kanelsukker. En amerikansk stor "småkage" der er rullet i kanel og hurtig at lave - for nogle er det en julekage, for os andre er de til hele året. De er nemme og lækre (og både low fodmap og glutenfri). Der bliver...

læs mere
Romkugle-cookies

Romkugle-cookies

Jeg ved det er fjollet - men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.(De er ikke smukke, men meget velsmagende). Denne kage er både blød, saftig, krydret -...

læs mere
3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
%d bloggers like this: