Denne saftige citronkage findes både i den almindelige version, en hyggelig juleversion eller en uhyggelig halloween version (det kommer helt an på glasuren).

Jeg bager den ofte til gæster – med sin søde smag, smør og den skarpe citron, er den meget populær.
Ovnen tændes på 160 grader (traditionel varme), i en almindelig springform (ca. 23 cm i diameter) lægges bagepapir i bunden, og siderne smøres med smør.
- 100 g rismel
- 100 g kartoffelmel
- 90 g majsmel
- ½ tsk xanthan *)
- 1 tsk bagepulver
De tørre ting blandes først og stilles til side.
- 250 g blødt smør
- 240 g sukker
- 1 tsk ægte vaniljesukker
- revet skal af 2 usprøjtede citroner
Det piskes godt sammen til det er luftigt og lysegult (gerne i røremaskine eller foodprocessor)
- 4 æg
Æggene tilsættes 1 ad gangen, og der piskes godt mellem hvert æg.
- saft af 2 citroner
De tørre ting og citronsaften vendes nu skiftevist og smør/sukker/æggemassen indtil man har en luftig færdig dej.
Dejen kommes i springformen, der nu bages i 42-44 minutter og kagen stilles nu til afkøling. Imens laves glasuren der anvendes til at dække kagen med (men først når den kun er lun).
Hvid blød glasur: 200 g flormelis, 10 g blødt smør og ca 2-3 spsk varmt vand røres godt sammen.
Juleglasur: 180 g flormelis, 40 g ren rå marcipan / råmasse, ca 2 spsk varmt vand røres godt sammen (marcipanen kan evt først gives 10-20 sekunder i mikrobølgeovn for at blive blød).
Halloween glasur: 220 g flormelis, 15 g blødt smør, ½ tsk kanel/kardemomme, ca 2-3 spsk varmt vand røres godt sammen. Kagen kan herefter overtrækkes – men man kan også lave halloween farve og edderkop-mønster: Der tages lidt glasur fra, der farves med sort frugtfarve, resten farves med orange frugtfarve (eller gul+rød) – fordel første det orange glasur på kagen, kom derefter den sorte glasur i et lille kræmmerhus og sprøjt den i en spiral. Herefter trækkes en tandstik skiftevist indefra og ud, og udefra og ind, til det flotte mønster er opnået.
0 kommentarer