Helt sprøde småkager med en blød sød smag fra smør, og lidt bitter dybde fra kakaonibs – passer godt til både kaffe og te … og hvorfor skal vi kun bage småkager til jul? 🙂

I en foodprocesser kommes først de tørre ingredienser:

• 90 g rismel
• 50 g majsmel
• 140 g kartoffelmel
• 170 g flormelis
• 1/2 tsk xanthan gummi
• 1/2 tsk vaniljesukker
• 2 knivspids fint salt

Det køres kort sammen og de våde ingredienser tilsættes:

• 150 g koldt smør i tern
• 1 æggeblomme
• 4 tsk koldt vand

Det køres sammen til dejen begynder at samle sig

• 50 g kakaonips

Kakaonips æltes ind i dejen og den sættes på køl hvor den trækker i ca 1/2 time.

Ovnen tændes på 175 gr varmluft

Dejen temperes lidt på køkkenbordet og rulles ud i tynde pølser (tyndere end en lillefinger). De skæres i 5 cm lange bidder, der fordeles på bageplader med bagepapir, hvor de bages i ca. 9 minutter.