Jeg ved ikke om det er en klassisk julesmåkage) eller om det blot er en klassiske julesmåkage i visse dele af Jylland)?

Men det er klart Nicolai’s yndlingjulesmåkage, så den skal naturligvis derfor også findes i en low FODMAP version…

Først blandes de tørre ingredienser, f.eks. i en foodprocesser:

• 120 g rismel
• 50 g majsmel
• 145 g kartoffelmel
• 60 g sukker
• 60 g flormelis
• 55 g kokosmel
• 1/2 tsk xanthan
• 1/8 tsk hjortetaksalt
• 1/5 tsk fint salt

Det køres kort sammen.

• 170 g smør

Smør tilsættes og det køres sammen til et ligner sand

• 50 g havregryn, grove, øko
• 1 helt æg (S/M)
• 1-2 spsk vand

Havregryn og æg tilsættes, det æltes godt sammen og hviler køligt i ca 1 time

Ovnen tændes på 185 gr varmluft.

Dejen rulles til 6 pølser, ca 30 cm lange og lægges på en bageplade med bagepapir – de trykkes nu flade (maks 1/2 cm høje) og bages 14-16 minutter til de har fået lidt farve.

Imens røres en tyk glasur af:

• 2 spsk hvid rom
• 2 spsk varmt vand
• 1 tsk romessens
• flormelis

Når kagerne er bagt, tages de ud at ovnen og køler af i et par minutter – herefter dekoreres de med romglasur og skæres i skrå snitter. Når de er helt kølet af, lægges de i en kagedåse.