December er småkagerne højtid – hvilket faktisk er lidt ærgerligt at der ikke oftere dufter af den smørbagte lille kage. Her er finskbrød og jødekager af samme dej.
I en foodprocesser kommes først de tørre ingredienser:
- 100 g rismel
- 50 g majsmel
- 140 g kartoffelmel
- 120 g flormelis
- 1/2 tsk xanthan gummi
- 1/2 tsk vaniljesukker
- 1/8 tsk bagepulver
- 1 knivspids fint salt
Det køres kort sammen og de våde ingredienser tilsættes:
- 150 g koldt smør i tern
- 1 æggeblomme
- 1 spsk koldt vand
Det køres sammen til dejen begynder at samle sig – og vælg herefter opskrift:
Finskbrød
Ovnen tændes på 165 gr varmluft
Dejen hviler i køleskabet ca 1/2 time, herefter rulles den ud i tynde pølser (tyndere end en lillefinger) der lægges tæt ved hinanden, de pensles godt med en blanding af 1 æg og 1 spsk piskefløde og drysses gavmildt med en blanding af finthakkede mandler og perlesukker.
De skæres i 5 cm lange bidder, der skilles ad og fordeles på bageplader med bagepapir, hvor de bages i ca. 9 minutter.
Jødekager
Ovnen tændes på 175 gr varmluft
Dejen rulles til en tyk pølse der hviler i køleskabet 1/2-1 time, herefter skæres den ud i tynde skiver (ca 3 mm) der fordeles på bageplader med bagepapir – de pensles godt med en blanding af 1 æg og 1 spsk piskefløde og drysses gavmildt med kanelsukker, og bages i ca. 8 minutter.
