11 juli 2020
w

0

k
René Hjorth
Firecracker! Chicken

Har man været på den fantastiske restaurantkæde “Wagamamma” har man måske smagt deres Firecracker; en intens blanding af kylling, sukkerærter, peberfrugt og stærk rød chili.

Bemærk dog at det ikke er en ret for alle, da nogle kan reagere kraftigt på chili, så lav den kun hvis du er ok med en stærk ret.

3 personer

  • 1/4 tsk fint salt
  • ca 460 g kyllingebryst
  • 1 tsk karry (lfm)
  • 2 spsk olie, f.eks vindrueolie
  • 1 rød chili
  • lidt stødt peber, gerne hvid

Kyllingekød skæres i tern og chili skæres i tynde skiver – det hele blandes godt sammen, og trækker på køl ca 1/2-2 timer.

  • 1 rød peberfrugt
  • 14 stk slikærter
  • 3 forårsløg, kun det grønne

Grøntsagerne snittes og stilles parat.

  • 2-2,5 spsk rørsukker
  • 3 spsk soya
  • 2 spsk sake, hvidvin eller vand
  • 1 tsk maizena
  • 2 tsk groft rød chilipulver *)
  • 1 spsk ketchup (lfm)
  • 1/2 tsk fint salt
  • lidt hvidløgsolie
  • 1 limefrugt

Sukker, soya, sake e.l. og maizena røres sammen, derefter tilsættes resten (undtagen lime) og sovsen røres sammen og stillet parat.
Limefrugt skæres i både.

*) Jeg anvender den koreanske tørrede røde chili gochugaro; du kan naturligvis anvende noget andet afhængigt af hvad du selv ønsker at bruge – ligesom du også selv kan bestemme hvor stærk retten skal være.

Nu er et godt tidspunkt at koge nogle ris – japanske, jasmin, basmati eller hvad du ønsker.

Opskrift med wok:
Wok’en varmes op til den er meget varm. Kylling kommes på og steger til det har fået lidt farve, peberfrugt tilsættes og steger kort, resten af grøntsagerne tilsættes og når det hele har fået farve, tilsættes sovsen og det steger/koger ca 1 minut før det serveres.

Opskrift uden wok:
En stegepande varmes op til den er meget varm. Kylling kommes på og steger til det har fået lidt farve og tages af. Lidt olie kommes på panden, og når det ryger tilsættes først rød peber, og derefter de andre grøntsager. Når det har fået lidt farve, kommes kylling tilbage på panden sammen med sovsen, omrøres og koger ca 2 minutter

Når risene er kogt, drysses de med lidt sesamfrø og evt lidt chilipulver (vi anvender den japanske togarashi) – og serveres til retten sammen med frisk lime folk selv drypper på.


Vist 396 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: