1 maj 2020
w

0

k
René Hjorth
“Fish and Chips”

Nærmest Englands nationalret, og en gastro-pub ret som de fleste danske hurtigt kommer til at elske, efter deres første besøg i England.

Hvis man har tatar sauce på køl og færdige pommes frites (“chips”) i fryseren, er dette en ret der er meget nem og hurtig at lave.

Til 2-3 personer

  • ca 100-150 g rent fisk per person (u ben og skin) – torsk eller mørksej er altid godt, men ellers spørg fiskehandleren til råds
  • 50 g spelt mel, sigtet og økologisk
  • 50 g rismel
  • 1/3 tsk sukker
  • 1/3 tsk bagepulver
  • 1 knsp fint salt
  • 140 g øl, gerne pilsnertype
  • lidt kartoffelmel, salt og peber
  • 1/2 citron i både

Start med at rense fisken så det er helt rene stykker fisk.

I en skål kommes lidt kartoffelmel, fint salt og kværnet peber og det blandes godt.

I anden skål blandes mel, krydderier mm og øl og det piskes godt sammen.

Frituren tændes på 180-190 gr varme. Hvis du laver dine pommes frites i frituren, (det gør jeg), så start med at lave dem først.

Den våde panering piskes sammen igen. Fisken pudres grundigt i kartoffelmelblandingen, og fisken trækkes trækkes herefter gennem den våde panering, så den er dækket over det hele.

Fisken sænkes langsomt ned i den varme olie (hvis man lige lader den hænge 10 sekunder i olien før man slipper den, sidder den ikke så nemt fast bagefter)

Fisken steges i 4-5 minutter og serveres herefter med de varme pommes frites, citronbåde og, naturligvis, Tartar sauce

Kølig øl er helt fint hertil 🙂

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Tatar sauce – hjorth.com - […] laver man “Fish and Chips” er en Tatar sauce nærmest helt nødvendig […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Hurtig pastaret med tomat og bacon

Eller blot "Nor’s pasta" som vi kalder den herhjemme, som hyldest til vores snart 5’årige barnebarn - der altid kan spise 3 store portioner 🥰 Denne ret er hurtig og børnevenlig hygge-mad, til en dag hvor det skal være hurtigt og lækkert (og ikke behøver at være...

læs mere
Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Mini-frikadeller med kartoffelmos og flødesauce

Eller mere korrekt, sveriges nationalret og IKEA-klassikeren: "köttbullar med potatismos och gräddsås" Det er en klassiker elsket af børn og voksne (og selv laver jeg den for sjældent) - her både low fodmap og glutenfri. Nok til 3-4 personer: Små runde...

læs mere
Koldskåls crunch

Koldskåls crunch

Eller muesli der smager lidt af kammerjunker - god på koldskål og skyr m.m. En sprød sød havre-crunch med smag af vanilje, kardemomme og smør - god til det meste, især koldskål ... og du må spise en del 🙂 Havre/kerneblanding: 400 g grove økologiske havregryn 50 g...

læs mere
%d bloggers like this: