1 maj 2020
w

0

k
René Hjorth
“Fish and Chips”

Nærmest Englands nationalret, og en gastro-pub ret som de fleste danske hurtigt kommer til at elske, efter deres første besøg i England.

Hvis man har tatar sauce på køl og færdige pommes frites (“chips”) i fryseren, er dette en ret der er meget nem og hurtig at lave.

Til 2-3 personer

  • ca 100-150 g rent fisk per person (u ben og skin) – torsk eller mørksej er altid godt, men ellers spørg fiskehandleren til råds
  • 50 g spelt mel, sigtet og økologisk
  • 50 g rismel
  • 1/3 tsk sukker
  • 1/3 tsk bagepulver
  • 1 knsp fint salt
  • 140 g øl, gerne pilsnertype
  • lidt kartoffelmel, salt og peber
  • 1/2 citron i både

Start med at rense fisken så det er helt rene stykker fisk.

I en skål kommes lidt kartoffelmel, fint salt og kværnet peber og det blandes godt.

I anden skål blandes mel, krydderier mm og øl og det piskes godt sammen.

Frituren tændes på 180-190 gr varme. Hvis du laver dine pommes frites i frituren, (det gør jeg), så start med at lave dem først.

Den våde panering piskes sammen igen. Fisken pudres grundigt i kartoffelmelblandingen, og fisken trækkes trækkes herefter gennem den våde panering, så den er dækket over det hele.

Fisken sænkes langsomt ned i den varme olie (hvis man lige lader den hænge 10 sekunder i olien før man slipper den, sidder den ikke så nemt fast bagefter)

Fisken steges i 4-5 minutter og serveres herefter med de varme pommes frites, citronbåde og, naturligvis, Tartar sauce

Kølig øl er helt fint hertil 🙂


Vist 347 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Tatar sauce – hjorth.com - […] laver man “Fish and Chips” er en Tatar sauce nærmest helt nødvendig […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: