1 maj 2020
w

0

k
René Hjorth
“Fish and Chips”

Nærmest Englands nationalret, og en gastro-pub ret som de fleste danske hurtigt kommer til at elske, efter deres første besøg i England.

Hvis man har tatar sauce på køl og færdige pommes frites (“chips”) i fryseren, er dette en ret der er meget nem og hurtig at lave.

Til 2-3 personer

  • ca 100-150 g rent fisk per person (u ben og skin) – torsk eller mørksej er altid godt, men ellers spørg fiskehandleren til råds
  • 50 g spelt mel, sigtet og økologisk
  • 50 g rismel
  • 1/3 tsk sukker
  • 1/3 tsk bagepulver
  • 1 knsp fint salt
  • 140 g øl, gerne pilsnertype
  • lidt kartoffelmel, salt og peber
  • 1/2 citron i både

Start med at rense fisken så det er helt rene stykker fisk.

I en skål kommes lidt kartoffelmel, fint salt og kværnet peber og det blandes godt.

I anden skål blandes mel, krydderier mm og øl og det piskes godt sammen.

Frituren tændes på 180-190 gr varme. Hvis du laver dine pommes frites i frituren, (det gør jeg), så start med at lave dem først.

Den våde panering piskes sammen igen. Fisken pudres grundigt i kartoffelmelblandingen, og fisken trækkes trækkes herefter gennem den våde panering, så den er dækket over det hele.

Fisken sænkes langsomt ned i den varme olie (hvis man lige lader den hænge 10 sekunder i olien før man slipper den, sidder den ikke så nemt fast bagefter)

Fisken steges i 4-5 minutter og serveres herefter med de varme pommes frites, citronbåde og, naturligvis, Tartar sauce

Kølig øl er helt fint hertil 🙂


Vist 510 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Tatar sauce – hjorth.com - […] laver man “Fish and Chips” er en Tatar sauce nærmest helt nødvendig […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Citronmåne (1 fuldmåne eller 2 halvmåner)

Denne saftige citronkage findes både i den almindelige version, en hyggelig juleversion eller en uhyggelig halloween version (det kommer helt an på glasuren). Jeg bager den ofte til gæster - med sin søde smag, smør og den skarpe citron, er den meget populær. Ovnen...

læs mere
Julekrans – kringle der smager af jul (og appelsin)

Julekrans – kringle der smager af jul (og appelsin)

Jeg har længe haft lyst til at lave en julekringle, og pludselig fik jeg ideen til både smag og form. En stor kringle - der værdsættes af gæster, men den kan også fryses i mindre stykker (og du må spise 1/4 kringle pr måltid). Juleremonce: Fintreven skal af 1/2...

læs mere
%d bloggers like this: