1 maj 2020
w

0

k
René Hjorth
Tatar sauce

Når danskere kommer remoulade på den kolde og varme stegte fisk, eller æggeretter, kommer englænderne og franskmænd den franske version på.

“Tatar Sauce” er lidt skarpere og mindre sød, hvilket er en rigtig god og mere “voksen” variation

Og laver man “Fish and Chips” er en Tatar sauce nærmest helt nødvendig 🙂

  • 60 g blandede grønne grøntsager og krydderurter, f.eks. agurk, kapers (med lidt lage), grønt fra forårsløg, grønne oliven, estragon, persille, dild etc. (agurk og kapers er dog vigtige)
  • 1 spsk sukker
  • 1-2 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk maizena
  • 1/2 tsk dijon sennep
  • 200 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i, det smages til med salt, og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. “Fish and Chips” – hjorth.com - […] Fisken steges i 4-5 minutter og serveres herefter med de varme pommes frites, citronbåde og, naturligvis, Tartar sauce […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød eller kiks, der er perfekt til ost, til pålæg eller som en nem snack at have med sig. Jeg ville finde en balance på et sprødt knækbrød eller en kiks, men uden at det smager for meget af savsmuld eller var for fyldt med fede kerner, så dette blev mit...

læs mere
Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem lagkage med en luftig citroncreme (glutenfri og low FODMAP) - perfekt til påske, foråret og andre tider på året Man bestemmer selv om den skal pyntes med påskeæg eller lidt ekstra revet citronskal Der bliver 8 pæne stykker Først bages en sukkerbrødskage med citron...

læs mere
Tomatsalsa

Tomatsalsa

Salsaen er velegnet at anvende som dip til sprøde tortillachips og nachos, eller bruge som element i det mexikanske køkken, den giver et lille spark (men du kan selv justere styrken). Den salsa der købes færdig indeholder desværre altid løg og hvidløg, så jeg har i...

læs mere