1 maj 2020
w

0

k
René Hjorth
Tatar sauce

Når danskere kommer remoulade på den kolde og varme stegte fisk, eller æggeretter, kommer englænderne og franskmænd den franske version på.

“Tatar Sauce” er lidt skarpere og mindre sød, hvilket er en rigtig god og mere “voksen” variation

Og laver man “Fish and Chips” er en Tatar sauce nærmest helt nødvendig 🙂

  • 50-60 g blandede grønne grøntsager og krydderurter, f.eks. agurk, kapers (med lidt lage), grønt fra forårsløg, grønne oliven, persille, estragon, persille, dild etc. (kapers er dog vigtigt)
  • 1 spsk sukker
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk maizena
  • 3/4 tsk dijon sennep
  • 200 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i, det smages til med salt, og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.


Vist 188 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. “Fish and Chips” – hjorth.com - […] Fisken steges i 4-5 minutter og serveres herefter med de varme pommes frites, citronbåde og, naturligvis, Tartar sauce […]

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: