Når danskere kommer remoulade på den kolde og varme stegte fisk, eller æggeretter, kommer englænderne og franskmænd den franske version på.

“Tatar Sauce” er lidt skarpere og mindre sød, hvilket er en rigtig god og mere “voksen” variation

Og laver man “Fish and Chips” er en Tatar sauce nærmest helt nødvendig 🙂

• 60 g blandede grønne grøntsager og krydderurter, f.eks. agurk, kapers (med lidt lage), grønt fra forårsløg, grønne oliven, estragon, persille, dild etc. (agurk og kapers er dog vigtige)
• 1 spsk sukker
• 1-2 spsk hvidvinseddike
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk maizena
• 1/2 tsk dijon sennep

• 200 g ægte mayonnaise

Grøntsagerne hakkes fint (evt i en lille blender) og kommes med resten af ingredienserne i en lille kasserolle (undtagen mayonnaise).

Det blandes godt og varmes op under kraftig varme, koger under omrøring til det er tykt (ca 1 minutter) og stilles herefter til afkøling.

Når det er helt koldt røres mayonnaise i, det smages til med salt, og det stilles tilbage i køleskabet og trækker ca 1 time før servering.