12 maj 2019
w

0

k
René Hjorth
Forloren Hare – “med det hele”

Heldigvis er mormormad blevet ‘in’ igen – især når den serveres med hasselback kartofler, dampede gulerødder og fløde/vildtsauce – uhm!

Serveringsforslag – klassisk mormor-anretning 🙂

Til 4 glade mennesker

Tænd ovnen på 220 gr – traditionel varme

  • 500 g hakket kalve & svinekød
  • 1 tsk groft salt
  • 1 helt æg
  • 1 dl letmæk (laktosefri)
  • 60 g havregryn (grove, øko)
  • kværnet sort peber, timian, merian e.l
  • 150-200 g bacon i skiver

Først røres det hakkede kød sejt med saltet, derefter tilsættes æg, letmælk og krydderier og det røres godt sammen, til sidst tilsættes havregryn og der røres til farsen er fast.

  • 1,5 kg kartofler (gerne bagekartofler)
  • smør + olie
  • salt + paprika

Skræl kartoflerne, og hvis de er store så del dem i halve – skær derefter riller i kartoflerne, næsten helt igennem – men de skal hænge helt sammen i bunden (jeg plejer bare at holde kniven skævt)

Smør 2 metalfade med lidt smør eller olie – i det ene kommes kartoflerne, der presses en lille klat smør på toppen af hver og der drysses godt med salt og evt lidt paprika, og fadet sættes i ovnen.

I det andet fad kommes farsen, der formes som en steg med lidt plads omkring kødet. Kom baconskiverne på (det kaldes at bardere), pres dem fast og sæt fadet i ovnen.

Begge dele steges i ovnen i ca. 25 minutter fra stegen kom ind.

Ovnen sættes nu ned på 170 grader, begge fade tages ud og kartoflerne dryppes med det fedtstof der er i fadet og evt. også lidt olivenolie.

  • 2,5 dl letmælk (laktosefri)
  • 1 dl koldt vand

Mælk og vand blandes og hældes med den forlorne hare. Begge fade tilberedes nu færdigt i ovnen i yderligere ca. 25 minutter.

Haren tages ud af ovnen. Kartoflerne dryppes igen og steger nu færdig mens du laves sovs, damper gulerødder og dækker bord (ca. 10-15 minutter).

  • 1 dl piskefløde (laktosefri)
  • 1 dl koldt vand
  • 1,5 spsk maizena
  • 1 tsk groft salt
  • 1 tsk sukker
  • friskkværnet sort peber
  • 2 spsk tyttebærsyltetøj *)
  • lidt koncentreret fond (f.eks. Bong lys kalvefond, Bong grøntsagsfond eller Oscar kyllingefond granulat)
  • lidt sovsekulør
*) NB Tyttebær er ikke endeligt testet af Monash - de skriver på deres blog at de forventer at de er low fodmap, men hvis man ikke vil tage chancen, kan f.eks. 1 spsk hindbærsyltetøj anvendes istedet.

I en lille gryde piskes ingredienserne til sovsen sammen, stegeskyen hældes fra stegen og kommes ved og det piskes godt samme. Sovsen bringes i kog under omrøring, den koger 2 minutter og smages herefter til.

  • 5 stk gulerødder
  • 1 tsk vand
  • 1 tsk smør
  • 1/2 tsk groft salt
  • lidt sukker + andre krydderier (feks timian eller sort peber)

Gulerødder skrælles og skæres i stykker og kommes i en skål, der tilsættes vand, smør, salt, sukker og andre krydderier. Det blandes og der kommet plasticfilm over skålen og kommes i mikroovnen hvor de får 5 minutter på fuld effekt.

Hvis kartoflerne ikke har fået nok farve, kan de gives 3-5 minutter under grillen lige før servering.


Vist 1.536 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
Citronsnitter

Citronsnitter

Med sin smørbagte bund og den søde/syrlige gule citroncreme - er dette både en nem og meget lækker snitte. Der bliver 15 gode snitter ud af denne portion - og du må heldigvis spise en del 😉 Tænd ovnen på 185 grader varmluft. 160 g rismel80 g kartoffelmel60 g...

læs mere
%d bloggers like this: