Aromatiske bløde luftige muffins, med smag af skinke, ost og krydderurter – og kan sagtens opbevares på frost og tages med som frokost eller en snack til aftensmaden.

ca 16 styk

Først blandes de tørre ingredienser:

• 70 g havregryn, grove øko
• 150 g rismel
• 90 g kartoffelmel
• 50 g fint majsmel
• 10 g fiberhusk
• 1,5 tsk bagepulver
• 1/2 tsk xanthan gum
• 1 spsk sukker
• 1,5 tsk fint salt
• en god gang malet sort peber

Ovnen tændes på 200 gr varmluft

I en røreskål kommes de våde ingredienser:

• 4 stk æg
• 150 g yoghurt naturel (laktosefri)
• 80 g blødt smør
• 70 g neutral olie (f.eks. majsolie)

Det våde fyld blandes:

• 1 mellem squash, groftrevet
• 100 g hvid/lagret cheddar, groftrevet
• 150 g skinkestrimler
• klippet purløg efter behov

De våde ingredienser piskes kort sammen, de tørre ingredienser kommes i og det piskes godt sammen (her vil nogle anvende en K-spade). Det våde fyld tilsættes og det hele røres godt sammen.

Dejen fordeles i høje muffins papirsforme og bages midt i ovnen i ca. 16-18 minutter.

De kan sagtens nedfryses og tages med til frokost.