Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe – med masser af smag, grøntsager og kød.

Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet.

Suppen er nem at lave, og populær til gæster – bemærk dog at den skal stå og simre 2-3 timer.

Der bliver til 4-5 personer ud af denne portion – og suppen kan sagtens køles ned og varmes op igen.

• 150 g bacon i tern
• 500 g oksekød i tern
• 2 spsk olivenolie
• ca. 3-4 gulerødder (ca. 350 g skrællet, i små tern)
• ca. 1/2 rodselleri (ca. 400 g skrællet, i store tern)

Olivenolie varmes op i en tykbundet gryde under fuld varme, bacon tilsættes og det steges til det begynder at få lidt farve. Oksekød tilsættes og det steger videre til det begynder at få lidt farve. Grøntsager tilsættes og det steger lidt.

• 1 lille ds koncentreret tomatpuré (70 g)
• 3/4 tsk stødt spidskommen
• 2 spsk paprika (sød, eller halvt sød+stærk)
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• lidt frisk sort peber

Tilsættes til kød og grønt og det ristes lidt af (for at udvikle smagen).

• 1 l vand
• 1 ds hakket flåede tomater
• koncentreret fond der er lfm, f.eks. bong Grøntsag eller Kalv

Tilsæt vand, tomater og lidt fond (det smages til til sidst). Skru ned for varmen og lad det simre i 2-3 timer, indtil kødet er mørt, men ikke går i stykker.

• 1 stk rød peberfrugt u/kerner (snittet fint)
• 1/2 bundt forårsløg (kun det grønne, snittet)
• rå kartofler (ca. 350-400 g skrællet, i tern)
• 1 tsk hvidløgsolie

Tilsæt resten og lad det koge ca. 25-40 minutter (du bestemmer om kartoflerne skal have lidt bid, eller være med til at jævne retten). Smag retten til med yderligere salt, sukker og koncentreret fond.

• purløg, snittet
• cremefraiche, laktosefri
• evt. lidt grovbrød

Serveres rygende varm, med en klat cremefraiche, lidt snittet purløg og evt en grovbolle (lim) dertil.