19 februar 2024
w

0

k
René Hjorth
Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe – med masser af smag, grøntsager og kød.

Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet.

Suppen er nem at lave, og populær til gæster – bemærk dog at den skal stå og simre 2-3 timer.

Der bliver til 4-5 personer ud af denne portion – og suppen kan sagtens køles ned og varmes op igen.

  • 150 g bacon i tern
  • 500 g oksekød i tern
  • 2 spsk olivenolie
  • ca. 3-4 gulerødder (ca. 350 g skrællet, i små tern)
  • ca. 1/2 rodselleri (ca. 400 g skrællet, i store tern)

Olivenolie varmes op i en tykbundet gryde under fuld varme, bacon tilsættes og det steges til det begynder at få lidt farve. Oksekød tilsættes og det steger videre til det begynder at få lidt farve. Grøntsager tilsættes og det steger lidt.

  • 1 lille ds koncentreret tomatpuré (70 g)
  • 3/4 tsk stødt spidskommen
  • 2 spsk paprika (sød, eller halvt sød+stærk)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • lidt frisk sort peber

Tilsættes til kød og grønt og det ristes lidt af (for at udvikle smagen).

  • 1 l vand
  • 1 ds hakket flåede tomater
  • koncentreret fond der er lfm, f.eks. bong Grøntsag eller Kalv

Tilsæt vand, tomater og lidt fond (det smages til til sidst). Skru ned for varmen og lad det simre i 2-3 timer, indtil kødet er mørt, men ikke går i stykker.

  • 1 stk rød peberfrugt u/kerner (snittet fint)
  • 1/2 bundt forårsløg (kun det grønne, snittet)
  • rå kartofler (ca. 350-400 g skrællet, i tern)
  • 1 tsk hvidløgsolie

Tilsæt resten og lad det koge ca. 25-40 minutter (du bestemmer om kartoflerne skal have lidt bid, eller være med til at jævne retten). Smag retten til med yderligere salt, sukker og koncentreret fond.

  • purløg, snittet
  • cremefraiche, laktosefri
  • evt. lidt grovbrød

Serveres rygende varm, med en klat cremefraiche, lidt snittet purløg og evt en grovbolle (lim) dertil.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tykke luftige amerikanske pandekager

Tykke luftige amerikanske pandekager

De amerikanske pandekager er lette og luftige, og kan suge en stor mængde sirup, smør og sukker. Her i en perfekt low fodmap og glutenfri version. Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra, er de tykke amerikanske...

læs mere
Yoghurtfromage med jordbærkompot

Yoghurtfromage med jordbærkompot

En nem og frisk fromage der kan stå klar i køleskabet til en hurtig sommerdessert Jeg laver den i mindre syltetøjsglas, så kan de nemt stables i køleskabet. 5-6 portioner 3 blade husblas450 g yoghurt naturel, laktosefri100 g sukker1/2 tsk. vaniljesukker1 spsk....

læs mere
Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost - uhm! Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret. Til 3 personer: 450 g. kyllingsbrystfilet1-2...

læs mere