12 maj 2019
w

0

k
René Hjorth
Hindbærsnitter

En perle af en kage! Den søde sprøde mørdej og den syrlige hindbærmarmelade mødes i en fantastisk kombination, der vist blev opfundet i danmark i 1700-tallet.

Lige før den skæres ud

Denne version smager langt bedre end hvad man kan finde i supermarkedet, tankstationer og sågar mange bagere.

Eneste problem er at de helst skal være friskbagte for at smage allerbedst, da de er lidt bløde dagen efter.

Ca 15 styk – så du må hellere invitere gæster til kaffe 🙂

  • 1 spsk vand
  • 150 g frosne hindbær
  • 140 g syltesukker m pektin
  • 1/4 tsk vaniljesukker

I en lille kasserolle kommes ingredienserne til syltetøj; det varmes op under omrøring og når det koges, kommes låg på, der skrues ned og det koger i ca 6 minutter under omrøring, hvorefter det stilles til afkøling.

  • 90 g majsmel
  • 100 g rismel
  • 120 g kartoffelmel
  • 90 g flormelis
  • 30 g mandelmel (eller meget finthakkede smuttede mandler)
  • 1/2 tsk xanthan
  • 3/4 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 knsp fint salt
  • 200 g koldt smør i tern
  • 50 ml koldt vand (1/2 dl)

De tørre ingredienser blandes først, f.eks. i en røremaskine eller foodprocessor eller en skål, derefter tilsættes smør i tern og det røres/blandes/nulres til det ligner groft sand. Vand tilsættes og det æltes sammen til en blød dej.

Kagedejen og syltetøjet sættes til afkøling ca 20-30 min i køleskabet.

Tænd ovnen på 175 gr varmluft

Del dejen i 2 portioner og rul dem hver ud til 2 firkanter mellem 2 stykker bagepapir, den skal helst være 2-3 mm tyk.

Det øverste stykke bagepapir trækkes af og kagerne kommes i ovnen og bages ca 8 minutter – find imens målebånd eller lineal og kniv frem.

De halvbagte kagebunde skæres til nogle pæne præcise plader af ens bredde, ca 9-11 cm, og kommes tilbage i ovnen og bager ca 8 minutter mere – de må kun få lidt farve. Kagerne stilles herefter til afkøling.

  • 190 g flormelis
  • ca 2 spsk varmt vand
  • kulør krymmel (evt nonpareille) eller hindbærpulver

Der røres en glasur af flormelis og varmt vand og hver anden plade smøres med glasuren, og straks herefter pyntes den med krymmel, hindbærpulver eller andet.

Hindbærsyltetøjet røres sammen og fordeles på de andre plader, og pladerne med syltetøj og krymmel lægges forsigtigt over.

NB De er meget porøse så det skal gøres lidt forsigtigt.

Lad kagerne stå ca 10 minutter og skær dem derefter forsigtigt i stykker med en kniv og server dem straks.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød eller kiks, der er perfekt til ost, til pålæg eller som en nem snack at have med sig. Jeg ville finde en balance på et sprødt knækbrød eller en kiks, men uden at det smager for meget af savsmuld eller var for fyldt med fede kerner, så dette blev mit...

læs mere
Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem lagkage med en luftig citroncreme (glutenfri og low FODMAP) - perfekt til påske, foråret og andre tider på året Man bestemmer selv om den skal pyntes med påskeæg eller lidt ekstra revet citronskal Der bliver 8 pæne stykker Først bages en sukkerbrødskage med citron...

læs mere
Tomatsalsa

Tomatsalsa

Salsaen er velegnet at anvende som dip til sprøde tortillachips og nachos, eller bruge som element i det mexikanske køkken, den giver et lille spark (men du kan selv justere styrken). Den salsa der købes færdig indeholder desværre altid løg og hvidløg, så jeg har i...

læs mere