12 maj 2019
w

0

k
René Hjorth
Hindbærsnitter

En perle af en kage! Den søde sprøde mørdej og den syrlige hindbærmarmelade mødes i en fantastisk kombination, der vist blev opfundet i danmark i 1700-tallet.

Lige før den skæres ud

Denne version smager langt bedre end hvad man kan finde i supermarkedet, tankstationer og sågar mange bagere.

Eneste problem er at de helst skal være friskbagte for at smage allerbedst, da de er lidt bløde dagen efter.

Ca 15 styk – så du må hellere invitere gæster til kaffe 🙂

  • 1 spsk vand
  • 150 g frosne hindbær
  • 140 g syltesukker m pektin
  • 1/4 tsk vaniljesukker

I en lille kasserolle kommes ingredienserne til syltetøj; det varmes op under omrøring og når det koges, kommes låg på, der skrues ned og det koger i ca 6 minutter under omrøring, hvorefter det stilles til afkøling.

  • 90 g majsmel
  • 100 g rismel
  • 120 g kartoffelmel
  • 90 g flormelis
  • 30 g mandelmel (eller meget finthakkede smuttede mandler)
  • 1/2 tsk xanthan
  • 3/4 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 knsp fint salt
  • 200 g koldt smør i tern
  • 50 ml koldt vand (1/2 dl)

De tørre ingredienser blandes først, f.eks. i en røremaskine eller foodprocessor eller en skål, derefter tilsættes smør i tern og det røres/blandes/nulres til det ligner groft sand. Vand tilsættes og det æltes sammen til en blød dej.

Kagedejen og syltetøjet sættes til afkøling ca 20-30 min i køleskabet.

Tænd ovnen på 175 gr varmluft

Del dejen i 2 portioner og rul dem hver ud til 2 firkanter mellem 2 stykker bagepapir, den skal helst være 2-3 mm tyk.

Det øverste stykke bagepapir trækkes af og kagerne kommes i ovnen og bages ca 8 minutter – find imens målebånd eller lineal og kniv frem.

De halvbagte kagebunde skæres til nogle pæne præcise plader af ens bredde, ca 9-11 cm, og kommes tilbage i ovnen og bager ca 8 minutter mere – de må kun få lidt farve. Kagerne stilles herefter til afkøling.

  • 190 g flormelis
  • ca 2 spsk varmt vand
  • kulør krymmel eller hindbærpulver

Der røres en glasur af flormelis og varmt vand og hver anden plade smøres med glasuren, og straks herefter pyntes den med krymmel, hindbærpulver eller andet.

Hindbærsyltetøjet røres sammen og fordeles på de andre plader, og pladerne med syltetøj og krymmel lægges forsigtigt over.

NB De er meget porøse så det skal gøres lidt forsigtigt.

Lad kagerne stå ca 10 minutter og skær dem derefter forsigtigt i stykker med en kniv og server dem straks.


Vist 1.082 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: