12 maj 2019
w

0

k
René Hjorth
Hindbærsnitter

En perle af en kage! Den søde sprøde mørdej og den syrlige hindbærmarmelade mødes i en fantastisk kombination, der vist blev opfundet i danmark i 1700-tallet.

Lige før den skæres ud

Denne version smager langt bedre end hvad man kan finde i supermarkedet, tankstationer og sågar mange bagere.

Eneste problem er at de helst skal være friskbagte for at smage allerbedst, da de er lidt bløde dagen efter.

Ca 15 styk – så du må hellere invitere gæster til kaffe 🙂

  • 1 spsk vand
  • 150 g frosne hindbær
  • 140 g syltesukker m pektin
  • 1/4 tsk vaniljesukker

I en lille kasserolle kommes ingredienserne til syltetøj; det varmes op under omrøring og når det koges, kommes låg på, der skrues ned og det koger i ca 6 minutter under omrøring, hvorefter det stilles til afkøling.

  • 90 g majsmel
  • 100 g rismel
  • 120 g kartoffelmel
  • 90 g flormelis
  • 30 g mandelmel (eller meget finthakkede smuttede mandler)
  • 1/2 tsk xanthan
  • 3/4 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 2 knsp fint salt
  • 200 g koldt smør i tern
  • 50 ml koldt vand (1/2 dl)

De tørre ingredienser blandes først, f.eks. i en røremaskine eller foodprocessor eller en skål, derefter tilsættes smør i tern og det røres/blandes/nulres til det ligner groft sand. Vand tilsættes og det æltes sammen til en blød dej.

Kagedejen og syltetøjet sættes til afkøling ca 20-30 min i køleskabet.

Tænd ovnen på 175 gr varmluft

Del dejen i 2 portioner og rul dem hver ud til 2 firkanter mellem 2 stykker bagepapir, den skal helst være 2-3 mm tyk.

Det øverste stykke bagepapir trækkes af og kagerne kommes i ovnen og bages ca 8 minutter – find imens målebånd eller lineal og kniv frem.

De halvbagte kagebunde skæres til nogle pæne præcise plader af ens bredde, ca 9-11 cm, og kommes tilbage i ovnen og bager ca 8 minutter mere – de må kun få lidt farve. Kagerne stilles herefter til afkøling.

  • 190 g flormelis
  • ca 2 spsk varmt vand
  • kulør krymmel eller hindbærpulver

Der røres en glasur af flormelis og varmt vand og hver anden plade smøres med glasuren, og straks herefter pyntes den med krymmel, hindbærpulver eller andet.

Hindbærsyltetøjet røres sammen og fordeles på de andre plader, og pladerne med syltetøj og krymmel lægges forsigtigt over.

NB De er meget porøse så det skal gøres lidt forsigtigt.

Lad kagerne stå ca 10 minutter og skær dem derefter forsigtigt i stykker med en kniv og server dem straks.


Vist 1.460 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
Citronsnitter

Citronsnitter

Med sin smørbagte bund og den søde/syrlige gule citroncreme - er dette både en nem og meget lækker snitte. Der bliver 15 gode snitter ud af denne portion - og du må heldigvis spise en del 😉 Tænd ovnen på 185 grader varmluft. 160 g rismel80 g kartoffelmel60 g...

læs mere
%d bloggers like this: