25 november 2020
w

0

k
René Hjorth
Indisk gulerodssuppe med kyllingeknas

En herlig sund og børnevenlig suppe; god konsistens, god krydring (også for voksne) og med et lækkert tilbehør

Dampende varm krydret suppe, med rig mulighed for variering af fyld, giver varme i hele kroppen på en kold dag.

3-4 personer

  • 260-320 g kyllingebryst
  • 9 dl koldt vand
  • Bong flydende kyllingefond eller Oscar kyllingefond granulat (ikke øko)
  • evt. 1/2 stk rød chili
  • 1,5-2 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • lidt stødt peber

Kyllingebryst skæres i et par stykker, rød chili skæres i tynde skiver (hvis den anvendes) og det hele kommes i en gryde. Tilsæt den mængde koncentreret kyllingefond som producenten angiver for én liter vand.

Det hele bringes i kog, der skrues ned og det simrer i ca 15 minutter under låg – imens forberedes noget af fyldet.

  • 750 g gulerødder i skiver (renset vægt)
  • 2 tsk karrypulver (lfm)

Når suppen har simret tages kyllingekød og op køler af, gulerødder og karry tilsættes, det bringes i kog og koger herefter roligt i ca 30 minutter, til gulerødderne er helt møre.

  • 1/2 ds kokosmælk
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk hvidløgsolie

Resten tilsættes og suppen blendes nu til den er helt cremet med en stavblender, og holdes varm på lavt brus.

Imens laves kyllingeknas:

  • 1 spsk smør
  • Det kolde kyllingekød flået i små stykker
  • 50 g græskarkerner
  • lidt fint salt

Smør smeltes på en varm stegepande, kyllingekød og salt tilsættes og det ristes lidt, græskarkernerne tilsættes og det ristes sammen i et par minutter til kernerne begynder at “poppe”.

Suppen serveres brandvarm med en god græsk yoghurt (laktosefri) og det sprøde kyllingeknas.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød/kiks med havre og kerner

Sprødt knækbrød eller kiks, der er perfekt til ost, til pålæg eller som en nem snack at have med sig. Jeg ville finde en balance på et sprødt knækbrød eller en kiks, men uden at det smager for meget af savsmuld eller var for fyldt med fede kerner, så dette blev mit...

læs mere
Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem citronlagkage (eller påskelagkage med citroncreme)

Nem lagkage med en luftig citroncreme (glutenfri og low FODMAP) - perfekt til påske, foråret og andre tider på året Man bestemmer selv om den skal pyntes med påskeæg eller lidt ekstra revet citronskal Der bliver 8 pæne stykker Først bages en sukkerbrødskage med citron...

læs mere
Tomatsalsa

Tomatsalsa

Salsaen er velegnet at anvende som dip til sprøde tortillachips og nachos, eller bruge som element i det mexikanske køkken, den giver et lille spark (men du kan selv justere styrken). Den salsa der købes færdig indeholder desværre altid løg og hvidløg, så jeg har i...

læs mere