15 februar 2018
w

0

k
René Hjorth
KFC Korean Fried Chicken – med Sichuan bønner

Varm hyggeligt koreansk / kinesisk mad, gode ris, krydrede bønner og sprød kylling, der kan laves på kort tid når man ellers har fået lidt træning.

Start med at koge nogle jasmin ris (mikroovn, riskoger eller gryde) – der kan passe sig selv mens resten af maden laves. Den grønne del af 1 forårsløg skæres i ringe.

Sichuan bønner

  • 425 g haricots verts (ca 1/2 pose, gerne fra frost)
  • 1/2 tsk sichuan peberkorn
  • 1/2 tsk knust ingefær
  • 1/4 tsk knust chili
  • 3/4 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 1-2 spsk olivenolie
  • evt lidt hvidløgsolie

Tænd ovnen på grill, kom bønnerne i en bradepande og sæt dem på øverste rille i ovnen, lige under grillelementet, og grill på fuld varme til bønnerne begynder at få lidt sorte ender (tager ca 15 minutter)

De tørre krydderier knuses imens i en morter; hvis du ikke er glad for ting der er alt for stærke, eller bruger stødte krydderier – skal du måske anvende lidt mindre end mig 🙂

Når bønnerne har fået farve, drysses krydderierne og olien over med det samme, det røres godt sammen og trækker lidt

KFC Fried Chicken

  • 320 g kyllingebryst i store tern
  • 80 g kartoffelmel
  • 30 g rismel
  • 15 g sesamfrø
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk oscar kyllingsboullion
  • 1/3 tsk fint salt
  • 1/4 tsk xanthan
  • evt 1/4 tsk karrypulver
  • 1/2 dl rest hvidvin (eller vand med lidt citron)
  • 1/2-3/4 dl koldt vand

Frituren tændes på 170 grader – eller fritureolie opvarmes i en gryde

De tørres ingredienser blandes grundigt, hvidvin og vand tilsættes og dejen piskes godt sammen til det har konsistens som en tyk pandekagedej, juster evt med mere vand, kyllingestykkerne kommes i og røres godt sammen.

Forsigtigt kommes de overtrukne kyllingestykker i frituren og steges ca 7 minutter, de tages op og lægges på fedtsugende papir.

Retten serveres med de friskkogte ris, de krydrede lune bønner, den sprøde varme kylling, drysses med det grønne fra 1 forårsløg og gerne lidt soyasauce.


Vist 594 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
Citronsnitter

Citronsnitter

Med sin smørbagte bund og den søde/syrlige gule citroncreme - er dette både en nem og meget lækker snitte. Der bliver 15 gode snitter ud af denne portion - og du må heldigvis spise en del 😉 Tænd ovnen på 185 grader varmluft. 160 g rismel80 g kartoffelmel60 g...

læs mere
%d bloggers like this: