15 februar 2018
w

0

k
René Hjorth
KFC Korean Fried Chicken – med Sichuan bønner

Varm hyggeligt koreansk / kinesisk mad, gode ris, krydrede bønner og sprød kylling, der kan laves på kort tid når man ellers har fået lidt træning.

Start med at koge nogle jasmin ris (mikroovn, riskoger eller gryde) – der kan passe sig selv mens resten af maden laves. Den grønne del af 1 forårsløg skæres i ringe.

Sichuan bønner

  • 425 g haricots verts (ca 1/2 pose, gerne fra frost)
  • 1/2 tsk sichuan peberkorn
  • 1/2 tsk knust ingefær
  • 1/4 tsk knust chili
  • 3/4 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 1-2 spsk olivenolie
  • evt lidt hvidløgsolie

Tænd ovnen på grill, kom bønnerne i en bradepande og sæt dem på øverste rille i ovnen, lige under grillelementet, og grill på fuld varme til bønnerne begynder at få lidt sorte ender (tager ca 15 minutter)

De tørre krydderier knuses imens i en morter; hvis du ikke er glad for ting der er alt for stærke, eller bruger stødte krydderier – skal du måske anvende lidt mindre end mig 🙂

Når bønnerne har fået farve, drysses krydderierne og olien over med det samme, det røres godt sammen og trækker lidt

KFC Fried Chicken

  • 320 g kyllingebryst i store tern
  • 80 g kartoffelmel
  • 30 g rismel
  • 15 g sesamfrø
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk oscar kyllingsboullion
  • 1/3 tsk fint salt
  • 1/4 tsk xanthan
  • evt 1/4 tsk karrypulver
  • 1/2 dl rest hvidvin (eller vand med lidt citron)
  • 1/2-3/4 dl koldt vand

Frituren tændes på 170 grader – eller fritureolie opvarmes i en gryde

De tørres ingredienser blandes grundigt, hvidvin og vand tilsættes og dejen piskes godt sammen til det har konsistens som en tyk pandekagedej, juster evt med mere vand, kyllingestykkerne kommes i og røres godt sammen.

Forsigtigt kommes de overtrukne kyllingestykker i frituren og steges ca 7 minutter, de tages op og lægges på fedtsugende papir.

Retten serveres med de friskkogte ris, de krydrede lune bønner, den sprøde varme kylling, drysses med det grønne fra 1 forårsløg og gerne lidt soyasauce.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tykke luftige amerikanske pandekager

Tykke luftige amerikanske pandekager

De amerikanske pandekager er lette og luftige, og kan suge en stor mængde sirup, smør og sukker. Her i en perfekt low fodmap og glutenfri version. Når det er weekend, når man har gæster, eller på anden måde skal hygge sig lidt ekstra, er de tykke amerikanske...

læs mere
Yoghurtfromage med jordbærkompot

Yoghurtfromage med jordbærkompot

En nem og frisk fromage der kan stå klar i køleskabet til en hurtig sommerdessert Jeg laver den i mindre syltetøjsglas, så kan de nemt stables i køleskabet. 5-6 portioner 3 blade husblas450 g yoghurt naturel, laktosefri100 g sukker1/2 tsk. vaniljesukker1 spsk....

læs mere
Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, Kylling, Citron, Basta ????

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost - uhm! Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret. Til 3 personer: 450 g. kyllingsbrystfilet1-2...

læs mere