15 februar 2018
w

0

k
René Hjorth
KFC Korean Fried Chicken – med Sichuan bønner

Varm hyggeligt koreansk / kinesisk mad, gode ris, krydrede bønner og sprød kylling, der kan laves på kort tid når man ellers har fået lidt træning.

Start med at koge nogle jasmin ris (mikroovn, riskoger eller gryde) – der kan passe sig selv mens resten af maden laves. Den grønne del af 1 forårsløg skæres i ringe.

Sichuan bønner

  • 425 g haricots verts (ca 1/2 pose, gerne fra frost)
  • 1/2 tsk sichuan peberkorn
  • 1/2 tsk knust ingefær
  • 1/4 tsk knust chili
  • 3/4 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 1-2 spsk olivenolie
  • evt lidt hvidløgsolie

Tænd ovnen på grill, kom bønnerne i en bradepande og sæt dem på øverste rille i ovnen, lige under grillelementet, og grill på fuld varme til bønnerne begynder at få lidt sorte ender (tager ca 15 minutter)

De tørre krydderier knuses imens i en morter; hvis du ikke er glad for ting der er alt for stærke, eller bruger stødte krydderier – skal du måske anvende lidt mindre end mig 🙂

Når bønnerne har fået farve, drysses krydderierne og olien over med det samme, det røres godt sammen og trækker lidt

KFC Fried Chicken

  • 320 g kyllingebryst i store tern
  • 80 g kartoffelmel
  • 30 g rismel
  • 15 g sesamfrø
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk oscar kyllingsboullion
  • 1/3 tsk fint salt
  • 1/4 tsk xanthan
  • evt 1/4 tsk karrypulver
  • 1/2 dl rest hvidvin (eller vand med lidt citron)
  • 1/2-3/4 dl koldt vand

Frituren tændes på 170 grader – eller fritureolie opvarmes i en gryde

De tørres ingredienser blandes grundigt, hvidvin og vand tilsættes og dejen piskes godt sammen til det har konsistens som en tyk pandekagedej, juster evt med mere vand, kyllingestykkerne kommes i og røres godt sammen.

Forsigtigt kommes de overtrukne kyllingestykker i frituren og steges ca 7 minutter, de tages op og lægges på fedtsugende papir.

Retten serveres med de friskkogte ris, de krydrede lune bønner, den sprøde varme kylling, drysses med det grønne fra 1 forårsløg og gerne lidt soyasauce.


Vist 449 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
Shortbread (evt. saltet shortbread)

Shortbread (evt. saltet shortbread)

En nem, men luksuriøs småkage der passer til det meste - god smag af smør! 😋 Til lidt en kop te, til en kaffelatte, til lidt flødeis som dessert, eller som sød kiks til blåskimmelost - alt er muligt. Eller Nicolai's favorit: flødeis, en klat hindbærsyltetøj, lidt...

læs mere
Grove pizzaboller

Grove pizzaboller

De er både lette af have med på tur eller til hurtig frokost med lidt snackgrønt - og perfekte til børnenes eller teenagerens hurtige sult Der bliver 20 styk, de kan sagtens fryses - og du må spise 4 pr. måltid (grøn) 280 g lunkent vand1 helt æg30 g (2,5 spsk)...

læs mere
%d bloggers like this: