Dejen røres sammen om aftenen, kommes i en bøtte og hæver i køleskabet natten over, næste morgen skæres den ud i 9 tern og bages – og low FODMAP morgenbrød er på bordet…

9 smagsfulde boller

I en røreskål piskes først sammen:

• 5 g tørgær
• 460 g lunken vand
• 100 g yoghurt naturel (laktosefri)
• 15 g fiberhusk til bagning

De tørre ingredienser kommes i en kraftig blender/foodprocesser og blendes til mel (typisk 1 minut):

• 160 g havregryn, grove, øko
• 60 g rismel
• 60 g majsstivelse
• 60 g speltmel (sigtet)
• 50 g boghvedemel
• 8 g groft salt
• 10 g sukker
• evt ½ tsk bageenzymer
• evt ½ tsk brun malt

Melblandingen kommes i det våde og det hele æltes grundigt (Kenwoord ejere kan anvende K-spaden) i 3-4 minutter.

En plasticbøtte på ca 3 liter (evt condi-bøtte) smøres med olivenolie og dejen kommes i og glattes ud, den hviler ca 1/2 time med låg på køkkenbordet og sættes derefter i køleskabet til næste morgen.

Næste morgen drysses bordet med grov majsmel (eller havregryn eller græskarkerner) og dejen vendes ud. Den skæres i 9 tern der kommes på en bageplade.

Ovnen tændes på 190 gr varmluft, og ca. 15 min senere (når ovnen er helt varm), sættes bollerne i ovnen og de bages ca 30 minutter (åbn ovnlågen i 10 sek efter 20 min for lidt sprødere brød).

Kan sagtens nedfryses.