14 december 2017
w

0

k
René Hjorth
Kung Pao Chicken (eller mere korrekt “Gong Bao Ji Ding”)

Det er blevet én af vores livretter – det er sødt, blødt, sprødt og stærkt, og har en helt unik krydring. De første gange virker det svært at lave, men når man får opgaven ind under huden, går det pludseligt hurtigt.

Du skal bruge nogle lidt særlige ingredienser, samt en wok der kan blive meget varm, så derfor kan man heller ikke lave større portioner end til 3 – men tro mig, det er det hele værd (og rester kan sagtens spises til frokost).

Det hele forberedes først i små skåle så det kan komme på panden hurtigt efter hinanden.

Krydderblanding (i lille skål):

  • 3/4 tsk. knust sichuan peber
  • 3/4 tsk. knust rød chili (eller mindre)

Kyllingeblanding (røres sammen):

  • 320 g. kyllingebryst i små tern
  • 1 spsk. sake (eller tør hvidvin)
  • 1 spsk. Shaoxing *)
  • 2 tsk. maizena
  • 1/4 tsk. fint salt

Peber/ingefær (blandes i en skål):

  • 3/4 hel rød peber, renset og i tern
  • 2 cm. frisk ingefær i tynde stave

Løg/peanuts (blandes i en skål):

  • 4 styk forårsløg (kun det grønne)
  • 100 g. saltede peanuts

Sauce (blandes i en skål):

  • 40 g. mørk farin
  • 1 spsk. sake (eller tør hvidvin)
  • 2 spsk. Shaoxing *)
  • 40 g soya sauce (glutenfri)
  • 1 tsk. Oscar kylling bouillon pulver
  • 1 tsk. maizena
  • 3 spsk. koldt vand
  • lidt hvidløgsolie

*) Kan du ikke skaffe Shaoxing, kan det erstattes med 1/2 sherry vineddike og 1/2 vand, eller lidt hvidvin

Først koges en god portion jasmin ris.

En stor wok varmes kraftig op, den må gerne ryge, og en god portion madolie tilsættes (gerne jordnøddeolie).

Når olien ryger tilsættes først kyllingeblandingen og så krydderblanding, og det steges under fuldt blus til det har fået farve (lad det stege lidt før du rører i maden).

Tilsæt peber/ingefær blandingen, rør rundt og lad det stege med ca. 1/2-1 minut.

Tilsæt løg/peanut blandingen, rør rundt og lad det stege med ca 1,5-2 minut.

Tilsæt sauce og lad det stege/koge i ca 1 minut, og herefter kan det serveres.

Serves med de kogte ris og evt. yderligere soya, sød chilisauce, eller rød Sriracha.


Vist 1.320 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
Shortbread (evt. saltet shortbread)

Shortbread (evt. saltet shortbread)

En nem, men luksuriøs småkage der passer til det meste - god smag af smør! 😋 Til lidt en kop te, til en kaffelatte, til lidt flødeis som dessert, eller som sød kiks til blåskimmelost - alt er muligt. Eller Nicolai's favorit: flødeis, en klat hindbærsyltetøj, lidt...

læs mere
Grove pizzaboller

Grove pizzaboller

De er både lette af have med på tur eller til hurtig frokost med lidt snackgrønt - og perfekte til børnenes eller teenagerens hurtige sult Der bliver 20 styk, de kan sagtens fryses - og du må spise 4 pr. måltid (grøn) 280 g lunkent vand1 helt æg30 g (2,5 spsk)...

læs mere
%d bloggers like this: