14 december 2017
w

0

k
René Hjorth
Kung Pao Chicken (eller mere korrekt “Gong Bao Ji Ding”)

Det er blevet én af vores livretter – det er sødt, blødt, sprødt og stærkt, og har en helt unik krydring. De første gange virker det svært at lave, men når man får opgaven ind under huden, går det pludseligt hurtigt.

Du skal bruge nogle lidt særlige ingredienser, samt en wok der kan blive meget varm, så derfor kan man heller ikke lave større portioner end til 3 – men tro mig, det er det hele værd (og rester kan sagtens spises til frokost).

Det hele forberedes først i små skåle så det kan komme på panden hurtigt efter hinanden.

Krydderblanding (i lille skål):

  • 3/4 tsk. knust sichuan peber
  • 3/4 tsk. knust rød chili (eller mindre)

Kyllingeblanding (røres sammen):

  • 320 g. kyllingebryst i små tern
  • 1 spsk. sake (eller tør hvidvin)
  • 1 spsk. Shaoxing *)
  • 2 tsk. maizena
  • 1/4 tsk. fint salt

Peber/ingefær (blandes i en skål):

  • 3/4 hel rød peber, renset og i tern
  • 2 cm. frisk ingefær i tynde stave

Løg/peanuts (blandes i en skål):

  • 4 styk forårsløg (kun det grønne)
  • 90 g. saltede peanuts

Sauce (blandes i en skål):

  • 40 g. mørk farin
  • 1 spsk. sake (eller tør hvidvin)
  • 2 spsk. Shaoxing *)
  • 40 g soya sauce (glutenfri)
  • 1 tsk. Oscar kylling bouillon pulver
  • 1 tsk. maizena
  • 3 spsk. koldt vand
  • lidt hvidløgsolie

*) Kan du ikke skaffe Shaoxing, kan det erstattes med 1/2 sherry vineddike og 1/2 vand, eller lidt hvidvin

Først koges en god portion jasmin ris.

En stor wok varmes kraftig op, den må gerne ryge, og en god portion madolie tilsættes (gerne jordnøddeolie).

Når olien ryger tilsættes først kyllingeblandingen og så krydderblanding, og det steges under fuldt blus til det har fået farve (lad det stege lidt før du rører i maden).

Tilsæt peber/ingefær blandingen, rør rundt og lad det stege med ca. 1/2-1 minut.

Tilsæt løg/peanut blandingen, rør rundt og lad det stege med ca 1,5-2 minut.

Tilsæt sauce og lad det stege/koge i ca 1 minut, og herefter kan det serveres.

Serves med de kogte ris og evt. yderligere soya, sød chilisauce, eller rød Sriracha.


Vist 1.694 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
Nemme glutenfrie burgerboller

Nemme glutenfrie burgerboller

Nogle burgerboller, der både er velsmagende og ret nemme at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en lidt speciel teknik med en blender og en form til burgerboller. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til burgerboller (se...

læs mere
%d bloggers like this: