14 december 2017
w

0

k
René Hjorth
Kung Pao Chicken (eller mere korrekt “Gong Bao Ji Ding”)

Det er blevet én af vores livretter – det er sødt, blødt, sprødt og stærkt, og har en helt unik krydring. De første gange virker det svært at lave, men når man får opgaven ind under huden, går det pludseligt hurtigt.

Du skal bruge nogle lidt særlige ingredienser, samt en wok der kan blive meget varm, så derfor kan man heller ikke lave større portioner end til 3 – men tro mig, det er det hele værd (og rester kan sagtens spises til frokost).

Det hele forberedes først i små skåle så det kan komme på panden hurtigt efter hinanden.

Krydderblanding (i lille skål):

  • 3/4 tsk. knust sichuan peber
  • 3/4 tsk. knust rød chili (eller mindre)

Kyllingeblanding (røres sammen):

  • 320 g. kyllingebryst i små tern
  • 1 spsk. sake (eller tør hvidvin)
  • 1 spsk. Shaoxing *)
  • 2 tsk. maizena
  • 1/4 tsk. fint salt

Peber/ingefær (blandes i en skål):

  • 3/4 hel rød peber, renset og i tern
  • 2 cm. frisk ingefær i tynde stave

Løg/peanuts (blandes i en skål):

  • 4 styk forårsløg (kun det grønne)
  • 100 g. saltede peanuts

Sauce (blandes i en skål):

  • 40 g. mørk farin
  • 1 spsk. sake (eller tør hvidvin)
  • 2 spsk. Shaoxing *)
  • 40 g soya sauce (glutenfri)
  • 1 tsk. Oscar kylling bouillon pulver
  • 1 tsk. maizena
  • 3 spsk. koldt vand
  • lidt hvidløgsolie

*) Kan du ikke skaffe Shaoxing, kan det erstattes med 1/2 sherry vineddike og 1/2 vand, eller lidt hvidvin

Først koges en god portion jasmin ris.

En stor wok varmes kraftig op, den må gerne ryge, og en god portion madolie tilsættes (gerne jordnøddeolie).

Når olien ryger tilsættes først kyllingeblandingen og så krydderblanding, og det steges under fuldt blus til det har fået farve (lad det stege lidt før du rører i maden).

Tilsæt peber/ingefær blandingen, rør rundt og lad det stege med ca. 1/2-1 minut.

Tilsæt løg/peanut blandingen, rør rundt og lad det stege med ca 1,5-2 minut.

Tilsæt sauce og lad det stege/koge i ca 1 minut, og herefter kan det serveres.

Serves med de kogte ris og evt. yderligere soya, sød chilisauce, eller rød Sriracha.


Vist 1.209 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sød chilisovs

Sød chilisovs

Det perfekte sød/stærke tilbehør til de fleste asiatiske retter - samt hvad der er friturestegt, og er også perfekt til at dryppe over det meste, eller dyppe i. Vi er selv storforbrugere af denne søde chilisovs, og selvom den kan købes færdig, er den billigere og...

læs mere
Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Påskefrokost, Julefrokost m.m.

Frokost og højtider er en skøn kombination, men kan godt rumme et par udfordringer for folk på Low FODMAP - det er dog synd helt at fravælge muligheden for en festlig frokost, så jeg har derfor skrevet en række forslag og anbefalinger herunder - enten til dig selv,...

læs mere
Focaccia med olivenolie og rosmarin

Focaccia med olivenolie og rosmarin

Et krydret saftigt madbrød der både kan serveres som tilbehør til mad eller flækkes og anvendes til sandwich. Det er et stort brød, der både er nemt at lave, og meget velsmagende - bemærk dog at du højest må spise 1/6 af brødet, men det holder sig frisk et par dage og...

læs mere
%d bloggers like this: