28 juli 2019
w

0

k
René Hjorth
Lagkage med hindbær, havreknas og chokolade

Lagkage er én af vi danskeres yndlingskager når der skal hygges eller holdes fødselsdag. Denne er lidt utraditionel, men både farverig og utroligt lækker!

(den kan godt lægges lidt pænere sammen, end jeg gjorde en fredag aften hvor jeg var træt)

8 flotte stykker kage

Dette er ikke en helt præcis opskrift – en lagkage skal være hyggelig, så improviser og sæt dit eget præg på denne kage. Flere elementerne kan laves på forhånd.

Sukkerbrødskage (lagkagebunde)

Først laves en sukkerbrødskage, der efterfølgende flækkes til 3 lagkagebunde.

Ovnen tændes på 190 gr traditionel varme. I en springform kommes bagepapir på bunden, og siderne smøres med lidt smør.

  • 5 hele æg (M)
  • 180 g sukker
  • 70 g rismel
  • 65 g kartoffelmel
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk vaniljesukker
  • evt 1/4 tsk xanthan

Æg, sukker og evt xanthan kommes i en skål og piskes med en håndmikser til det er helt lysegult (nærmest hvidt) og meget luftigt – det kan godt tage 4-5 minutter.

De tørre ingredienser sigtes sammen og vendes forsigtigt i æggemassen med en gummispatel. Dejen kommes i springformen der sættes midt i ovnen og bages i ca 26 min.

Sukkerbrødskagen afkøles lidt hvorefter kagen løsnes i kanten med en lille kniv, springformens ring tages af og kagen afkøler nu helt. Dette kan f.eks. gøres 1-2 dage før kagen skal serveres.

Havreknas (havregryn i smørkaramel)

  • 75 g sukker
  • 15 g smør
  • 2,5 dl havregryn, grov, øko

Sukker kommes på en teflon stegepande og det smelter ved halvkraftig varme, når det er lidt brunt tilsættes smør og det røres til du har en brun karamel. Havregryn tilsættes og det røres godt sammen.

Tag havreknasen af, hæld den på en tallerken eller på bagepapir og lad det køle helt af til det skal anvendes. Dette kan f.eks. laves 1-2 dage før kagen skal serveres.

Hindbærsirup (til flødecreme)

  • 275 g hindbær (gerne frosne)
  • 140 g sukker
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk vand

Det hele kommes i en kasserolle der varmes op ved kraftig varme under omrøring og lad det koge 2-3 minutter. Hvis man ikke ønsker kernerne i skummet, kan man hér passere den varme masse gennem en sigte.

Siruppen skal nu køle helt af før man anvender den. Dette kan f.eks. laves 1-2 dage før kagen skal serveres.

Kagen samles således:

  • Sukkerbrødskage (fra ovenfor)
  • Havreknas (fra ovenfor)
  • Hindbærsirup (fra ovenfor)
  • 7 dl piskefløde (laktosefri)
  • 70 g hakket mørk chokolade
  • Friske bær eller frysetørrede røde bær til pynt

Sukkerbrødskagen flækkes forsigtigt i 3 grunde med en skarp brødkniv.

Piskefløden piskes til en fast skum, hindbærsirup, det meste af den hakkede mørke chokolade og 3/4 af havreknasen vendes forsigtigt i.

Lagkagen samles med skiftevist lagkagebund og kagefyld – gem lidt af skummet til at pynte med.

På toppen kommes det sidste skum, det sidste havreknas, den sidste chokolade og bær til pynt (jeg brugte frysetørrede jordbær og knaldsukker).

Kagen hviler meget gerne mindst 1 time på køl før servering.


Vist 1.327 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Saftigt hvidt glutenfrit brød

Et specielt brød der både er ret velsmagende og ret nemt at lave ... det kræver ikke "mærkelige" ingredienser, blot en blender! Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en lille brødform og en ovn (helst varmluft). Aftenen før / eller ca. 12 timer før: 320 g...

læs mere
Luksus mazarinkage med chokolade

Luksus mazarinkage med chokolade

Denne kage er syndig og intens, og et enkelt stykke er nok for de fleste 🙂 8 stykker kage (og du må spise 2 stykker - hvis du kan 🙂 Anvender du en foodprocessor - kan det hele laves heri. 200 g blødt smør300-325 g sukker1 knsp fint salt 100 g marcipan råmasse (eller...

læs mere
Citronsnitter

Citronsnitter

Med sin smørbagte bund og den søde/syrlige gule citroncreme - er dette både en nem og meget lækker snitte. Der bliver 15 gode snitter ud af denne portion - og du må heldigvis spise en del 😉 Tænd ovnen på 185 grader varmluft. 160 g rismel80 g kartoffelmel60 g...

læs mere
%d bloggers like this: