28 juli 2019
w

0

k
René Hjorth
Lagkage med hindbær, havreknas og chokolade

Lagkage er én af vi danskeres yndlingskager når der skal hygges eller holdes fødselsdag. Denne er lidt utraditionel, men både farverig og utroligt lækker!

(den kan godt lægges lidt pænere sammen, end jeg gjorde en fredag aften hvor jeg var træt)

8 flotte stykker kage

Dette er ikke en helt præcis opskrift – en lagkage skal være hyggelig, så improviser og sæt dit eget præg på denne kage. Flere elementerne kan laves på forhånd.

Sukkerbrødskage (lagkagebunde)

Først laves en sukkerbrødskage, der efterfølgende flækkes til 3 lagkagebunde.

Ovnen tændes på 190 gr traditionel varme. I en springform kommes bagepapir på bunden, og siderne smøres med lidt smør.

  • 5 hele æg (M)
  • 180 g sukker
  • 1/4 tsk vaniljesukker
  • evt 1/4 tsk xanthan
  • 70 g kartoffelmel
  • 70 g rismel
  • 1/2 tsk bagepulver

Æg, sukker og evt xanthan kommes i en skål og piskes med en håndmikser til det er helt lysegult (nærmest hvidt) og meget luftigt – det kan godt tage 4-5 minutter.

De tørre ingredienser sigtes sammen og vendes forsigtigt i æggemassen med en gummispatel. Dejen kommes i den smurte springform der sættes midt i ovnen og bages i ca 28 min.

Sukkerbrødskagen afkøles lidt hvorefter kagen løsnes i kanten med en lille kniv, springformens ring tages af og kagen afkøler nu helt. Dette kan f.eks. gøres 1-2 dage før kagen skal serveres.

Havreknas (havregryn i smørkaramel)

  • 75 g sukker
  • 15 g smør
  • 2,5 dl havregryn, grov, øko

Sukker kommes på en teflon stegepande og det smelter ved halvkraftig varme, når det er lidt brunt tilsættes smør og det røres til du har en brun karamel. Havregryn tilsættes og det røres godt sammen.

Tag havreknasen af, hæld den på en tallerken eller på bagepapir og lad det køle helt af til det skal anvendes. Dette kan f.eks. laves 1-2 dage før kagen skal serveres.

Hindbærsirup (til flødecreme)

  • 275 g hindbær (gerne frosne)
  • 140 g sukker
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk vand

Det hele kommes i en kasserolle der varmes op ved kraftig varme under omrøring og lad det koge 2-3 minutter. Hvis man ikke ønsker kernerne i skummet, kan man hér passere den varme masse gennem en sigte.

Siruppen skal nu køle helt af før man anvender den. Dette kan f.eks. laves 1-2 dage før kagen skal serveres.

Kagen samles således:

  • Sukkerbrødskage (fra ovenfor)
  • Havreknas (fra ovenfor)
  • Hindbærsirup (fra ovenfor)
  • 7 dl piskefløde (laktosefri)
  • 70 g hakket mørk chokolade
  • Friske bær eller frysetørrede røde bær til pynt

Sukkerbrødskagen flækkes forsigtigt i 3 grunde med en skarp brødkniv.

Piskefløden piskes til en fast skum, hindbærsirup, det meste af den hakkede mørke chokolade og 3/4 af havreknasen vendes forsigtigt i.

Lagkagen samles med skiftevist lagkagebund og kagefyld – gem lidt af skummet til at pynte med.

På toppen kommes det sidste skum, det sidste havreknas, den sidste chokolade og bær til pynt (jeg brugte frysetørrede jordbær og knaldsukker).

Kagen hviler meget gerne mindst 1 time på køl før servering.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pasta, Kylling, Citron, Basta 😋

Pasta, Kylling, Citron, Basta 😋

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost - uhm! Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret. Til 3 personer: 450 g. kyllingsbrystfilet1-2...

læs mere
Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
%d bloggers like this: