25 juni 2021
w

0

k
René Hjorth
Luftige grove pølsehorn (eller snobrød)

Som en hurtig snack til børnefødselsdag, til teenagerne, til frokost, sjov aftensmad eller bare med på rejsen.

Jeg syntes jeg at jeg ville lave nogle nye pølsehorn der både var lidt mere mættende og lidt mere luftige end min “gamle” opskrift.

Der bliver 20 pølsehorn ud af denne opskrift – du må spise 4 – og de kan sagtens fryses.

  • 280 g lunkent vand
  • 1 helt æg
  • 25 g (2 spsk) olivenolie
  • 8 g rød tørgær – eller 30 g frisk gær
  • 40 g hørfrø
  • 100 g grove økologiske havregryn
  • 22 g (2 spsk) sukker
  • 12 g hvedesur surdejspulver *)
  • 8 g optimax bageenzymer *)
  • 410 g fintsigtet økologisk speltmel
  • 11 g (1,5 tsk) salt (gerne havsalt)

*) surdejspulver og bageenzymer er ikke strengt nødvendige, men de er med til at give et bedre resultat omkring luftighed, smag og holdbarhed.

Kom alle ingredienser i en skål, i den nævnte rækkefølge og ælt rigtigt godt til dejen er elastisk og lidt skinnende. På en røremaskine er dette ca 5 minutter ved lav hastighed og ca 4-6 minutter ved mellem hastighed.

Lad dejen stå og hvile i 10-15 minutter. Skal du bruge den til snobrød, er den parat herefter.

  • 10 pølser der er low fodmap (altså uden hvede, sojamel, mælk, løg, hvidløg og ukendte krydderier – f.eks Netto partypølser), halveret
  • Eller 2 pakke hamburgerryg i skiver, rullet sammen

Kom dejen på et bord drysset med groft majsmel (eller rismel) og del den i 20 stykker. Tryk hver klump dej lidt flad og form den omkring 1/2 pølse eller en skive hamburgerryg og sæt den på en plade med bagepapir.

Lad pølsehornene hæve til dobbelt størrelse (ca 45-60 minutter) – ca halvejs tændes ovnen på 215 gr traditionel varme. De må helst ikke få træk og tørre ud mens de hæver – og at sprøjte dem med lidt vand undervejs bliver de kun glade for.

Sæt dem i ovnen og bag dem ca 12-13 minutter til de har farve. Lad dem køle lidt før de spises eller fryses.


Vist 1.263 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pølsehorn (eller snobrød) | hjorth.com - […] NB: Jeg har efterfølgende lavet en lidt grovere og luftigere version, jeg synes jeg at den er lidt bedre…

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Romkugle-cookies

Romkugle-cookies

Jeg ved det er fjollet - men jeg fik lyst til at lave en lidt anderledes nem cookie (Low fodmap og glutenfri), der indeholder både det bedste fra romkuglen og cookien på samme tid.(De er ikke smukke, men meget velsmagende). Denne kage er både blød, saftig, krydret -...

læs mere
3 x spændende pasta salat (glutenfri)

3 x spændende pasta salat (glutenfri)

Cremet pastasalat med bacon, bagte tomater og grøntsager Pastasalat med pesto, tomat og mozzarella (vegetarisk) Middelhavs pastasalat med kylling, grøntsager og krydret vinaigrette Jeg må indrømme at jeg er blevet lidt glad for pastasalat - især her i sommervarmen og...

læs mere
Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Kanelsnegle (nemme, glutenfrie)

Jeg har andre opskrifter på kanelsnegle (som stadig er min favorit), men jeg ville udvikle en helt ny version der både er noget nemmere og glutenfri. Du skal anvende: En (kraftig) blender, en sigte, en silikoneform til boller/burgerboller (se link til sidst) og en ovn...

læs mere
%d bloggers like this: