4 maj 2021
w

0

k
René Hjorth
Madeleines m/ citron, marcipan, vanilje og brunet smør

En fantastisk lille fransk kage – som er både nem og meget velsmagende

De skal bages i en speciel form for at få det riflede mønster … men det gør ikke smagen ringere hvis du bager dem i en anden form 🙂

12 flotte madeleines

  • 75 g smør
  • 80 g sukker
  • 35 g majsmel
  • 35 g kartoffelmel
  • 1/4 tsk xanthan (kan evt undværes)
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk vaniljesukker
  • 1 knsp fint salt
  • reven skal af 1/2 citron
  • 35 g ren marcipan (råmasse)
  • 2 stk æg

Smør kommes i en kasserolle og der varmes op med halvkraftig varme, der skrues lidt ned når det begynder at skumme og det omrøreres med en dejskraber – når skummet begynder at lægge sig går det hurtigt, så hold øje og tag kasserollen af varmen når smørret er lysebrunt.

Hvis du ikke har lyst til at brune smørret – kan du også nøjes med bare at smelte det (men det brunede smør giver en unik nøddeagtig smag).

Bland de tørre ingredienser, gerne i en food processer, og tilsæt marcipan og citronskal og kør det sammen – tilsæt æggene og kør til det er blevet lidt skummende og tilsæt herefter det brunede smør (husk at få det brune bundfald med, det er her smagen sidder).

Når dejen er helt samlet skal den på køl 1-2 timer før den skal bruges – jeg plejer at komme den i en sprøjtepose – det er nemmest.

Når du skal i gang med at bage:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Spray formene med sprayfedt eller smør dem med lidt smør. Fordel herefter kagedejen i formene (de skal være 3/4 fyldt) og sæt dem i ovnen og bag dem ca 11-12 minutter til de har fået lidt farve.

Tag ud og afkøles et par minutter i formen, hvorefter de nemt kan tages ud. Drysses med lidt flormelis ved servering.


Vist 231 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

Gulerodskage m flødeost/smørcreme

En klassisk saftig letkrydret kage, der både giver lidt grøntsager og en syndig tilfredsstillelse 🙂 Kagen er nem at lave og kan holde sig på køl flere dage - og udover at være LFM er den også glutenfri 1 stor kage En almindelig springform fores med bagepapir i bunden...

læs mere
Biscotti – 3 slags

Biscotti – 3 slags

Den lille sprøde småkage der passer perfekt til en kop espresso - men også til kaffe, te, mælk - eller knust over yoghurt, passer de godt. Du kan trygt lave en stor portion, de kan holde sig længe i en lufttæt beholder og alle kan li' dem. Der bliver ca. 40 styk. 250...

læs mere
Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
%d bloggers like this: