Dette brød er blevet til efter et ønske fra mange brugere af mine opskrifter: ingen spelt, ingen husk, ingen kerner, ingen komplicerede teknikker, glutenfrit og ingredienser man kan finde i almindelige butikker.
Dette brød er derfor et kompromis og et brød der er utroligt nemt at lave – jeg synes at mine mere “avancerede” brød på spelt er lidt bedre, men sådan er det jo 🙂
- 150 g havregryn, grove, øko og evt glutenfrie
- 1 tsk xanthan
- 20 g frisk gær – eller 1,5 tsk tørgær (gerne rødgær)
- 200 g yoghurt naturel, laktosefri
- 250 g lunkent vand
- 100 g fint majsmel
- 100 g rismel
- 100 g kartoffelmel
- 3/4 tsk fint salt
- 2 tsk sukker
- 2 hele æg
Havregryn, xanthan og gær kommes i en skål og blandes. Yoghurt og lunkent vand tilsættes og det piskes godt med en håndmikser med piskeris i ca. 3 minutter.
Resten tilsættes, dejkrogene sættes i din håndmikser og det piskes i ca. 4 minutter. Det ligner lidt remoulade, bare rolig: det er ikke dig der har gjort noget forkert 🙂
En brødform eller stor sandkageform smøres med smør eller olie, dejen kommes i og den drysses evt lidt birkes eller andre brød.
Den står nu lunt og hæver 1 time – halvvejs i hævetiden tændes ovnen på 225 gr. traditionel varme.
Brødes bages ca. 35 minutter, og hviler et par minutter i formen på en rist hvorefter det forsigtigt vendes ud og afkøler lidt mere.
PS! Det kan også bruges til madbrød ved f.eks. at tilsætte lidt olivenolie og rosmarin eller knust chili og bages i en bradepande.
