20 maj 2019
w

0

k
René Hjorth
Panang karry med kylling (“Panang Gai”)

En kompleks tyk smag af krydderier, kokosmælk, peanutsauce og kylling med en nærmest blomsteragtig smag af citrus til sidst – denne thailandske ret er blevet en af de nye hurtige favoritter i huset.

Serveres med kogte jasminris i en skål og pinde hvis man har lyst 🙂

til 4 personer (og kan sagtens varmes i mikroovn dagen efter)

  • 4-5 stk Kaffir Limeblade
  • 1 dl koldt vand
  • 400 g kyllingebryst
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1,5 tsk karrypulver (feks Santa Maria)
  • 3/4 rød peberfrugt
  • 75 g optøede grønne bønner
  • 1 stk frisk rød chili
  • 1,5-2 stk forårsløg (kun det grønne)
  • ca 4-5 blade basilikum
  • 240 g alm kokosmælk (må kun bestå af kokos og vand)
  • 1 (stor) spsk peanutbutter / jordnøddesmør (helst usødet)
  • 1,5-2 spsk palmesukker (eller rørsukker)
  • 2 tsk revet ingefær
  • 1,5 tsk fiskesauce
  • 1,5 tsk soyasauce
  • 3/4 tsk hvidløgsolie
  • 1,5 tsk groft salt
  • 1,5 tsk limesaft eller citronsaft (før servering)

Limebladene sættes i vand. Kyllingsbryst skæres i strimler og alle de andre grøntsager snittes og stilles parat. Resten af ingredienserne afmåles og stilles parat.

Nu er det et godt tidspunkt at sætte gode jasmin ris over at koge, men risnudler kan også spises til.

En wok sættes over kraftig varme og olie kommes på, når det ryger kommes kylling og karrypulver på og det ristes til det har fået lidt farve.

Resten af grøntsagerne tilsættes og de ristes i 2 minutter.

Resten af ingredienserne tilsættes (inkl vand fra limebladene), der skrues ned for varmen og retten står og koger 20-25 minutter til det er tyknet.

Kafir lineblade tages op, limesaft/citronsaft tilsættes og retten smages til.

(Oprindelig skulle det koge til olien begynder at skille fra, men så får man for lidt sauce).

Serveres til de friskkogte ris.


Vist 1.507 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Muffins, muffins, muffins…

Muffins, muffins, muffins…

Med hindbær, med chokolade, med rabarber, eller...? Og de er nemme og hurtige at lave når gæsterne er på vej eller man bare skal hygge. Med syrlige stykker rabarberMed små chokoladeknapperMed små bomber at hindbær De er alle "grønne" (og glutenfri), så du kan spise...

læs mere
Shortbread (evt. saltet shortbread)

Shortbread (evt. saltet shortbread)

En nem, men luksuriøs småkage der passer til det meste - god smag af smør! 😋 Til lidt en kop te, til en kaffelatte, til lidt flødeis som dessert, eller som sød kiks til blåskimmelost - alt er muligt. Eller Nicolai's favorit: flødeis, en klat hindbærsyltetøj, lidt...

læs mere
Grove pizzaboller

Grove pizzaboller

De er både lette af have med på tur eller til hurtig frokost med lidt snackgrønt - og perfekte til børnenes eller teenagerens hurtige sult Der bliver 20 styk, de kan sagtens fryses - og du må spise 4 pr. måltid (grøn) 280 g lunkent vand1 helt æg30 g (2,5 spsk)...

læs mere
%d bloggers like this: