20 maj 2019
w

0

k
René Hjorth
Panang karry med kylling (“Panang Gai”)

En kompleks tyk smag af krydderier, kokosmælk, peanutsauce og kylling med en nærmest blomsteragtig smag af citrus til sidst – denne thailandske ret er blevet en af de nye hurtige favoritter i huset.

Serveres med kogte jasminris i en skål og pinde hvis man har lyst 🙂

til 4 personer (og kan sagtens varmes i mikroovn dagen efter)

  • 4-5 stk Kaffir Limeblade
  • 1 dl koldt vand
  • 400 g kyllingebryst
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1,5 tsk karrypulver (feks Santa Maria)
  • 3/4 rød peberfrugt
  • 100 g optøede grønne bønner
  • 1 stk frisk rød chili
  • 1,5-2 stk forårsløg (kun det grønne)
  • ca 4-5 blade basilikum
  • 240 g alm kokosmælk (må kun bestå af kokos og vand)
  • 1 (stor) spsk peanutbutter / jordnøddesmør (helst usødet)
  • 1,5-2 spsk palmesukker (eller rørsukker)
  • 2 tsk revet ingefær
  • 1,5 tsk fiskesauce
  • 1,5 tsk soyasauce
  • 3/4 tsk hvidløgsolie
  • 1,5 tsk groft salt
  • 1,5 tsk limesaft eller citronsaft (før servering)

Limebladene sættes i vand. Kyllingsbryst skæres i strimler og alle de andre grøntsager snittes og stilles parat. Resten af ingredienserne afmåles og stilles parat.

Nu er det et godt tidspunkt at sætte gode jasmin ris over at koge, men risnudler kan også spises til.

En wok sættes over kraftig varme og olie kommes på, når det ryger kommes kylling og karrypulver på og det ristes til det har fået lidt farve.

Resten af grøntsagerne tilsættes og de ristes i 2 minutter.

Resten af ingredienserne tilsættes (inkl vand fra limebladene), der skrues ned for varmen og retten står og koger 20-25 minutter til det er tyknet.

Kafir lineblade tages op, limesaft/citronsaft tilsættes og retten smages til.

(Oprindelig skulle det koge til olien begynder at skille fra, men så får man for lidt sauce).

Serveres til de friskkogte ris.


Vist 2.246 gange totalt, 1 gange idag

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Havreflorentinere med mokka smørcreme

Havreflorentinere med mokka smørcreme

En nem lille eksklusiv kage - til alle slags gæster (low fodmap og glutenfrie) 8 store sammenlagte florentinere Smørcreme: 110 g smør 1 æggeblomme 1,5 spsk mælk (evt laktosefri) 1 tsk instant pulverkaffe - se også variation *) 2 tsk kakao 100 g flormelis Kom alle...

læs mere
Havregrynskager (nemme)

Havregrynskager (nemme)

Helt klassiske lækre havregrynskager - kan være seje eller sprøde - lynhurtige at laveog både low fodmap og glutenfrie. 16 flotte havregrynskager (og du må spise en del) 80 g smør, gerne stuetemperatur120 g sukker1 knsp fint salt1 æg40 g kartoffelmel120 g havregryn,...

læs mere
Snickerdoodles

Snickerdoodles

Eller på dansk: lynhurtige cookies med karamelliseret kanelsukker. En amerikansk stor "småkage" der er rullet i kanel og hurtig at lave - for nogle er det en julekage, for os andre er de til hele året. De er nemme og lækre (og både low fodmap og glutenfri). Der bliver...

læs mere
%d bloggers like this: