5 maj 2024
w

0

k
René Hjorth
Pasta, Kylling, Citron, Basta 😋

Pasta, grøntsager og stegt kylling, i en krydret citron/smørsovs med ost – uhm!

Kan spises sommer og vinter, med gæster og alene, men den friske smag af citron passer særligt godt når det begynder at blive varmt i vejret.

Til 3 personer:

  • 450 g. kyllingsbrystfilet
  • 1-2 citroner (2 små eller 1 stor)
  • 1 tsk. hvidløgsolie
  • tørrede italienske krydderier (f.eks. oregano, timian og rosmarin)
  • 1/2 tsk. salt, peber

Citron rives (kun det gule), og kyllingefilet gnides med halvdelen af citronskallen, hvidløgsolie, salt, peber og lidt tørrede krydderurter og står herefter og trækker lidt.

Citron presses og saften stilles parat, den resterende halvdel af citronskallen tilsættes saften.

  • 280 g. tørret pasta (lfm)
  • 1 squash (ca. 350 g.)

En gryde fyldes med vand tilsat salt og bringes i kog.

Squash vaskes og skæres i stykker på tværs, der derefter snittes i strimler.

Når vandet koger, tilsættes pasta og det tilberedes i forhold til pakken.

  • 3 spsk. olivenolie
  • 50 g. smør
  • 1 tsk. hvidløgsolie
  • (citronsaften fra tidligere)
  • 80 g. parmesan (ægte parmigiano reggiano) rives fint
  • salt, peber, sukker
  • lidt snittede krydderurter, f.eks. persille, basilikum og purløg

Imens steges kyllingen. En stor pande varmes op med olivenolien og når den er varm, kommes kyllingebryst på panden og det steges i olien til det har fået farve og er gennemstegt (men ikke tørt – ca. 6-8 min i alt) *) og sættes herefter til afkøling.

*) Hvis i tvivl kan man stikke en nål i kødet – hvis der kommer saft op og saften er klar, er kødet stegt.

Mens kyllingen hviler, kommes den snittede squash på panden og ristes af ved middel varme til den har fået til farve. Den krydres med ca. 1/2 tsk salt.

Når pasta er kogt, dryppes den af og kommes på panden til den stegte squash, sammen med smør, hvidløgsolie og citronsaft (og 1/2 tsk. sukker).
Når smørret er smeltet, tilsættes parmesan og det blandes godt sammen.

Den stegte kylling skæres i skiver og tilsættes retten sammen med saften fra kyllingen og krydderurterne – det hele vendes sammen, smages til med salt og peber, og serveres med ekstra parmesan.

0 kommentarer

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Gullashsuppe

Gullashsuppe

Når det er koldt og mørk udenfor, trænger man til en varm og fyldig suppe - med masser af smag, grøntsager og kød. Det er i virkeligheden en suppe med så meget fyld, at det er en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Suppen er nem at lave, og populær til gæster -...

læs mere
Sandkage / marmorkage

Sandkage / marmorkage

"Jeg ser der er sandkage, jeg trængte netop til et stykke sandkage!" sagde Fru Muremester Jessen fra Matador på vores TV, og pludselig indså vi hvor meget vi savner en god sandkage. Et par dage senere fortalte et par børn hvor meget de savnede marmorkage, så jeg...

læs mere
Danmarks Bedste Småkage (2023)

Danmarks Bedste Småkage (2023)

Seest Bageri i Kolding har for nyligt vundet prisen som "Danmarks Bedste Småkage" i 2023 - og jeg må indrømme, at jeg også synes den er fantastisk. Jeg har derfor forsøgt at genskabe deres særlige småkage som low fodmap og glutenfri. Der bliver 80 småkage cookies ud...

læs mere
%d bloggers like this: