En hot rød thai-inspireret karry med massere af krydderier og sødme – både til en lun sommeraften og en kold vinterdag.3 spsk olie (gerne jordnødde)
- ca 650 g kyllingebryst
Kød skæres i tern og steges ved meget høj varme.
- 1 bdt forårsløg (kun det grønne)
- 2 friske røde chili (uden frø)
- 1 rød peberfrugt
- 100 g haricot verts
- 3-4 cm finthakket ingefær
Grøntsager snittes, tilsættes og steges med.
- 1 tsk korianderfrø
- 2-3 tørrede limeblade
- 1/4 tsk sorte peberkorn
- 1/2 tsk tørret citrongræs
- 0-2 hele tørrede røde chili
- 1 tsk groft salt
Krydderierne stødes fint og tilsættes blanding af kød og grøntsager der har fået lidt farve
- 1 ds kokosmælk
- 2 spsk. palmesukker/kokossukker (eller lys farin)
- 1 tsk fiskesauce
- 1 spsk soya (evt glutenfri)
- 2 tsk koncentreret tomatpure
- 2-3 tsk oscar kyllingfond pulver
- 1/2 ds vand med 2 tsk maizena
- 2 tsk citronsaft
- Lidt hvidløgsolie
Resten tilsættes og det koges sammen; smages til og serveres med kogte jasmin ris.
2 stk koncentreret tomatpure…. Skal der stå tsk? Eller er det to stk dåser (som jo fåes i forsk størrelser – og den jeg har er på tube?)
Tak for dejlige opskrifter!
Min dejlige mand har lige lavet denne opskrift her til aften. Den er simpelthen intet mindre end super fantastisk. Ak!
Tak skulle der stå!
Hej Yvonne, det er jeg rigtigt glad for at høre – tak for feedback.