En hot rød thai-inspireret karry med massere af krydderier og sødme – både til en lun sommeraften og en kold vinterdag.3 spsk olie (gerne jordnødde)

• ca 650 g kyllingebryst

Kød skæres i tern og steges ved meget høj varme.

• 1 bdt forårsløg (kun det grønne)
• 2 friske røde chili (uden frø)
• 1 rød peberfrugt
• 100 g haricot verts
• 3-4 cm finthakket ingefær

Grøntsager snittes, tilsættes og steges med.

• 1 tsk korianderfrø
• 2-3 tørrede limeblade
• 1/4 tsk sorte peberkorn
• 1/2 tsk tørret citrongræs
• 0-2 hele tørrede røde chili
• 1 tsk groft salt

Krydderierne stødes fint og tilsættes blanding af kød og grøntsager der har fået lidt farve

• 1 ds kokosmælk
• 2 spsk. palmesukker/kokossukker (eller lys farin)
• 1 tsk fiskesauce
• 1 spsk soya (evt glutenfri)
• 2 tsk koncentreret tomatpure
• 2-3 tsk oscar kyllingfond pulver
• 1/2 ds vand med 2 tsk maizena
• 2 tsk citronsaft
• Lidt hvidløgsolie

Resten tilsættes og det koges sammen; smages til og serveres med kogte jasmin ris.