En klassiker til juleaften, men også Mortens aften og andre retter med et sødt/syrligt groft tilbehør.
Alene med kogetiden kan du styre om det skal være den traditionelle, eller en lidt friske version med lidt bid.
1 stor portion – kan kommes på glas og opbevares i køleskabet.
- 1/2 stk rødkål
- 2 spsk olivenolie (eller andefedt eller smør)
- 2 dl hvid lagereddike
- 3/4 dl vand
- 150 g rørsukker
- 140 g hindbær (evt frosne)
- 3 stk allehånde, let knust
- 1 (stort) laurbærblad
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1,5 tsk salt
- evt 1 dråbe kulør (hvis du vil have en mørke kål)
- evt 1/2 tsk atamon
De yderste blade pilles af, hovedet halveres, stokken og de allergroveste dele fjernes og resten snittes i strimler.
Fedtstoffer kommes i en gryde, kålen tilsættes og det steges lidt sammen ved middel varme – resten (undtagen atamon) tilsættes og det bringes i kog.
Låg kommes på gryden og den koger nu stille og roligt mens du rører i den engang imellem:
- 2 timer – giver den almindelig version de fleste er vandt til
- 1,5 time – giver en lidt friske rødkål med lidt bid
- 1 time giver en lidt friskere version
Fjern laurbærblad og tilsæt atamon hvis den skal holde sig længere, og kom den på glas og stil på køl – eller server den med det samme.
